Onderzoek naar communicatie van gezondheid

Voeding en diëtetiek student Berend Kluijfhout heeft de afgelopen twee maanden onderzoek gedaan naar hoe gezond gasten het restaurant van het Wibauthuis vinden en hoe zij op zoek gaan naar gezondere keuzes binnen het bestaande assortiment. Het onderzoek werd uitgevoerd onder 75 studenten en heeft nuttige inzichten en resultaten opgeleverd voor de optimalisatie van de communicatie van gezondheid binnen de catering.

Resultaten

Prijs en smaak zijn het belangrijkst bij het maken van een keuze in de kantine, zo blijkt uit de onderzoeksresultaten. Gezondheid kwam op de derde plek. Als mensen al voor een gezonde keuze optie gaan, blijft prijs nog steeds een belangrijke factor spelen. Iets minder dan één op de vijf respondenten gaf aan smaak mee te laten spelen bij een gezonde keuze.

Ingrediënten zijn voor de gasten veruit de belangrijkste factor die bepaalt of een keuze gezond is of niet. Bijna driekwart van de respondenten gaf dat aan. Met grote afstand volgen voedingstoffen met 22,9% van de antwoorden.

Verse bereiding en het gebruik van groente en fruit blijken voor gasten een grote indicator van gezondheid. Meer dan de helft van de respondenten geeft aan producten als gezonder te zien als het vers bereid wordt en/of als er groente en fruit in het product verwerkt zit.

Gezond eten wordt als duur ervaren. Negen op de tien mensen denkt dat gezond eten duurder is dan de ongezonde variant.

Communicatie

De communicatiemanieren die Cormet op dit moment gebruikt voor de communicatie van dieetwensen en gezonde opties werken niet zoals gehoopt. Meer dan de helft van de respondenten gaf aan de huidige manieren van communicatie niet te herkennen. Ruimte voor verbetering dus.