Overnight oats appeltaart

Overnight oats appeltaart

Overnight oats appeltaart

MeatlessMonday: Doe je gezellig met ons mee?! Elke maandag zal er om 13:00 een nieuw heerlijk recept online komen. Op deze manier hopen we mensen te motiveren om minder vlees te eten. Deel jouw lekkere vleesvrije gerechten onder de hashtags #enjoytoday en #meatlessmonday. Zo blijven we elkaar inspireren!  

Vandaag hebben we voor jullie een lekker ontbijt recept. Fris en vullend namelijk, overnight oats. Het is erg makkelijk te maken en het enige dat je s’ochtends hoeft te doen is het gerecht uit de koelkast te halen. Easy peasy! Hiervoor heb je de volgende producten voor nodig. De benodigdheden zijn gebaseerd op 1 persoon:  

4 eetlepels havermout  

1 eetlepel yoghurt of kwark  

Halve appel  

120 ml havermelk (kan ook met andere soorten melk)  

Theelepel honing  

Chiazaad   

Kaneel   

Paar walnoten  

  

Waar je mee begint is het pakken van een kommetje, zorg dat deze groot genoeg is om al je ingrediënten straks in te mixen. Hier stop je vervolgens 4 eetlepels havermout, 120 ml havermelk, kaneel, honing en een eetlepel yoghurt/kwark in. Meng dit samen.  

Van de halve appel snijd je 2 dunne plakjes die je weer door twee snijdt, deze leg je voor nu apart. De rest van de appel rasp je en kan daarna toegevoegd worden aan het mengsel dat je al hebt.   

Nadat je alles goed door elkaar hebt gemixt leg je de dunne plakjes appel die je al eerder gesneden had en de paar walnoten erop. Bedek de kom met folie en leg het in de koelkast.   

De volgende ochtend heb je een lekker, maar gezond appeltaartje. Eetsmakelijk!  

Tip I: Je kunt veel variëren met dit recept door verschillende soorten fruit te gebruiken.   

Tip II: Wanneer je de oats uit de koelkast haalt, laat het even buiten de koelkast staan zo proef je meer van het gerecht.   

Neem vooral ook een kijkje naar de andere recepten op de website!

MeatlessMonday: interview

MeatlessMonday: interview

MeatlessMonday: interview

Denk jij erover om meer plantaardig te eten? Of ben jij benieuwd hoe andere bewust omgaan met vleesconsumptie? Laat je inspireren door Isis (21)Zij maakte op haar 17e de switch naar vegetariër omdat ze het dierenleed niet meer kon aanzien. Daarnaast speelt het milieu ook een grote rol in haar keuze.  

 

Ik kan me voorstellen dat het niet altijd makkelijk is om vleesvrij te leven. Tegen welke problemen loop jij weleens aan als vegetariër?     

“Nu kan het jammer genoeg niet, maar als ik uiteten ga is het vegetarische menu meestal best beperkt. En af en toe heb ik dan ook dat als ik het vega menu bekijk dat het me niet echt aanspreekt. Vaak zijn het gerechten met bijzondere ingrediënten die me minder lekker lijken.” 

Heb je dat soort gerechten dan weleens geprobeerd?

“Ja, als het restaurant niks anders heeft moet ik zoiets wel kiezen. Meestal valt het dan tegen. Wel moet ik erbij zeggen dat ik een picky eater ben haha.” 

Wat is je favoriete gerecht zonder vlees? 

“Oh, hier vraag je me wat haha. Even denken hoor. Ja ik vind pasta heel erg lekker. Het is niet zo dat ik echt één favoriete pasta heb, maar gewoon verschillende. Ik kan trouwens wel een hele lekkere pasta met broccolisaus maken.”

Wat zijn de voordelen van vegetarisch eten? 

“Ja alles! Het is beter voor het milieu, het is beter voor je lichaam, het is beter voor de dieren. Voor mij hoeven er ook niet onnodig dieren te sterven. In dit tijdperk heb je geen vlees meer nodig om gezond te zijn.” 

Welke tip zou je meegeven aan iemand die ook van plan is te stoppen met het eten van vlees? 

“Begin eerst als flexitariër zodat je niet in één keer stopt met vlees. Je kan ook motiverende filmpjes kijken. Kijk naar hoe het eraan toe gaat in de vleesindustrie en check of je het daarmee eens bent.” 

Eet je echt nooit stiekem een klein stukje vlees? 

“Nope. Ik vind het zo erg dat het zelfs eerder een angst is om weer vlees te eten.”  

Hoe was dat in het begin? 

“In het begin had ik af en toe nog wel zin in vlees, vooral als ik het ergens rook. Voor mij was het eerder een soort gewenning waar ik uit moest komen.” 

Wanneer is dat gestopt? 

“Ja, best snel. Het kon wel superlekker ruiken, maar ik wilde absoluut geen vlees meer in m’n mond. Na een tijdje kon ik de geur ook niet meer handelen, maar precies na één jaar zonder vlees rook ik het weer een keer en toen had ik echt wel zoiets van; wat ruikt dat lekker zeg. Dit hield ongeveer een week stand en daarna heb ik dat nooit meer gehad.” 

Had je tijdens die week ook wat vlees gegeten? 

“Nee. Als ik nu vlees zou eten zou ik oprecht huilen, zo erg vind ik het. Voor mij zijn dieren zo belangrijk. En dan vlees eten omdat m’n lichaam daar zin in heeft doe ik niet. Tegenwoordig zijn er veel vleesvervangers die net echt lijken. Toen ik pas was begonnen was het assortiment een stuk kleiner.” 

Wat vind je van mensen die wel vlees eten? 

“Ja, ik ben het er zelf niet mee eens, maar ik vind dat iedereen dat zelf moet weten. Ik kan iemand niet verbieden om vlees te eten. Soms vraag ik wel: wil je weten hoe het dier geslacht is? Als je nee zegt, prima dan accepteer ik je keuze.” 

Wat is de meest vervelende opmerking die je ooit naar je hoofd geslingerd is? 

“Weleens bij mij thuis in het begin. Dan werd er bijvoorbeeld gezegd ‘ahh zielig kalfje’ en vervolgens werd het stuk vlees de mond ingeduwd. En af en toe werden er ook dierengeluiden gemaakt. Zulk soort opmerkingen halen echt het bloed onder mijn nagels vandaan. Het is heel erg respectloos, zowel naar de overleden dieren toe als naar mijn keuze om vegetariër te zijn. Maar het beste om te doen in dit soort situaties is om er gewoon niet op in te gaan.” 

Hoe zie je de wereld over vijf jaar als we het hebben over vleesconsumptie? 

“Oei dat is een lastige. Het is een beetje dubbel. Aan de ene kant worden mensen steeds zich meer bewust over wat er allemaal gebeurt in de vleesindustrie. Ik merk ook wel bij de mensen om me heen dat ze minder vlees eten. Ook veel mensen die overgaan naar vegan, wat eigenlijk nog beter is dan vegetariër zijn. Ik denk dat meer mensen bewuster worden, maar toch de meeste niet volledig vegetariër willen worden. Het gaat dus wel de juiste kant op als je het mij vraagt.” 

Zou je zelf in de toekomst vegan eten? 

“Ja, op en gegeven moment wel. 

Voor nu blijf ik vegetariër, en dan wil ik eigenlijk gewoon langzaam steeds minder dierlijke producten eten/gebruiken. Omdat ik thuis ben is het nu lastig om voor mij vegan te gaan. Als ik op mezelf woon is dat een stuk makkelijker.” 

 

Het is duidelijk dat vegetarisch eten voor Isis belangrijk is in haar leven. Wil jij anderen ook inspireren met jouw verhaal over voeding, vitaliteit of duurzaamheid? Stuur ons een mailtje en we ontmoeten jou graag! 

Aubergine lasagne

Aubergine lasagne

Aubergine lasagne

MeatlessMonday: doe je gezellig met ons mee?! Elke maandag posten we een lekker recept op onze socials en website. Op deze manier hopen we mensen te motiveren om minder vlees te eten. Deel jouw lekkere vleesvrije gerechten onder de hashtags #enjoytoday en #meatlessmonday. Zo blijven we elkaar inspireren!  

Vandaag delen we graag een lekker recept voor aubergine lasagne. De feestdagen zijn alweer voorbij. Tijdens kerst heb je je buikje rond gegeten en met oud en nieuw zijn de nodig oliebollen naar binnengegaan. Begrijpelijk als je nu behoefte hebt aan iets gezonds. Voor de aubergine lasagne zijn de volgende ingrediënten nodig (twee porties):

400 gr gepureerde tomaten in blik  

2 aubergines  

Halve ui  

2 tenen knoflook  

50 gr Parmigiano Reggiano  

125 gr mozzarella  

8 gr basilicum  

1 tl suiker  

Italiaanse kruiden  

Chilivlokken   

100 ml olijfolie  

  

Om te beginnen was je de aubergines en snijd ze hierna in lange plakken van zo’n 0,5 cm. Bestrooi de plakken rijkelijk met zout. Het zout absorbeert de vocht uit de aubergine. Dit doe je voor 20 minuten.   

Zet een koekenpan op het vuur. Hierin verhit je 3 el olie en fruit je de gesnipperde ui en knoflook aan. Hierna voeg je de tomaten toe. Om de saus op smaak te brengen gebruik je suiker, zout, peper, Italiaanse kruiden en chilivlokken. Zet het gas laag en laat de pan 15 min zacht koken.   

Tussendoor verwarm je de oven voor op 180 graden. Nu was je het zout van de aubergines af en dep ze droog met keukenpapier. De aubergines bak je in delen in een beetje olie voor telkens 2 min aan elke kant. Laat de plakken hierna uitlekken op keukenpapier.   

Vervolgens leg je een laag aubergine in de ovenschaal. Hierboven op komt een laag tomatensaus, geraspte Parmezaanse kaas een paar plakken mozzarella en wat basilicumblaadjes. Herhaal deze stap tot je ingrediënten op zijn. Zet de schaal voor 30 min in de oven. Hierna lekker opscheppen en eetsmakelijk!  

Neem vooral ook een kijkje op onze website voor meer lekkere gerechten!  

Side note: deze foto is genomen in de supermarkt. Hier worden de aubergines nog onnodig verpakt in plastic. Hopelijk komt hier snel verandering in. 

Inspiratie van: Albert Heijn

MeatlessMonday: Budget pasta

MeatlessMonday: Budget pasta

MeatlessMonday: Budget pasta

MeatlessMonday

Doe je gezellig met ons mee?! Elke maandag zal er om 13:00 een nieuw heerlijk recept online komen. Op deze manier hopen we mensen te motiveren om minder vlees te eten. Deel jouw lekkere vlees vrije gerechten onder de hashtags #enjoytoday en #meatlessmonday. Zo blijven we elkaar inspireren!   

Vandaag hebben we een lekkere pasta met tomatensaus. Dit gerecht is niet alleen erg lekker, maar ook niet al te duur. Dus goed voor de portemonnee! De tomatensaus is voor 4 personen. Je zou het dus makkelijk kunnen invriezen zodat je er later nog eens van kan genieten. Om dit gerecht te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:  

  

Pasta  

1 rode peper  

1 ui  

2 tenen knoflook  

1 blik tomatenblokjes  

150 ml kookroom of crème fraîche 

Olijfolie   

Basilicum   

Italiaanse kruiden  

Parmezaanse kaas  

 

Om te beginnen zet je een pan op het vuur, hierin verhit je olijfolie. Ondertussen snipper je de ui en snijd je de knoflookteentjes fijn. Als de olie heet is gooi je de ui erbij. Fruit de ui aan en voeg iets later de fijngesneden knoflook toe, het vuur kan nu wat lager.   

Voeg hier ook de eetlepel tomatenpuree aan toe en roer totdat het glad is. Vervolgens voeg je het blik tomatenblokjes toe. Breng het aan de kook op laag vuur en laat het ca 5 min sudderen.   

Kook ondertussen de pasta zoals op de verpakking staat. Roer nu de kookroom of crème fraîche door de saus en laat het nog even sudderen. Wanneer de pasta gekookt is giet je het af en meng je het door de saus. Bestrooi de pasta met wat Parmezaanse kaas en eetsmakelijk!  

pasta mm

MeatlessMonday

MeatlessMonday

MeatlessMonday

Een nieuwe campagne is de MeatlessMonday, bedacht door Tika. Ze wil mensen stimuleren om minder vlees te eten. Om daar een begin mee te maken starten wij met MeatlessMonday. Doe jij ook mee?

appel-removebg-preview
champignon-removebg-preview
wortel-removebg-preview
aubergine-removebg-preview
Meloen-removebg-preview

Proces

pasta mm

Start

9 november 2020

Op 9 november begon Tika bij ons als nieuwe stagiaire content creator. Zij kwam met het idee van de MeatlessMonday. Elke maandag geen vlees eten, met als doel om jullie te motiveren om minder vlees te eten.

MeatlessMonday-2

Update

15 december 2020

De plannen voor de MeatlessMonday zijn gemaakt en er zijn al veel voorbereidingen gedaan. Tika heeft een poster gemaakt, die ze rond de tijd dat MeatlessMonday begint gaat posten op social media. Daarnaast is ze gaan kijken wat ze wilt doen als de MeatlessMonday eenmaal begonnen is.

bericht2

Finish

20 januari 2021
De MeatlessMonday is gelanceerd. De posters staan op social media en ook komen er binnenkort artikelen online waarin Tika je mee neemt in een week zonder vlees. Daarnaast heeft Tika verschillende interviews uitgewerkt om jullie verder te inspireren. 

Creator

tika

Tika van Frederiklust

Tika is stagiaire content creator bij Enjoy Today. Zij heeft zich in een periode van 10 weken bezig gehouden met de MeatlessMonday campagne en de nieuwsbrief.  Tijdens MeatlessMonday is ze zelf een week zonder vlees gegaan en heeft ze allemaal content gemaakt om andere mensen ook te stimuleren.