DINSDAG 20 juni: Uitnodiging “Een nieuw Voedselsysteem; samen lerend op weg”

DINSDAG 20 juni: Uitnodiging “Een nieuw Voedselsysteem; samen lerend op weg”

DINSDAG 20 juni: Uitnodiging “Een nieuw Voedselsysteem; samen lerend op weg”

De bouw van een robuust, regionaal en regeneratief voedselsysteem in Metropoolregio Amsterdam.

Doe ook op dinsdag 20 juni in Pakhuis de Zwijger mee aan het inspirerende evenement ‘Een nieuw voedselsysteem; samen lerend op weg. Toegewijde individuen en organisaties uit Amsterdam komen samen om een robuust, regionaal en regeneratief voedselsysteem te bouwen. 

Tijdens dit evenement brengen we visionairs, vernieuwers en veranderaars uit Amsterdam en de metropoolregio samen. We gaan we praktische strategieën verkennen met boeiende discussies, informatieve workshops en prikkelende presentaties om samen een beter voedselsysteem voor onze stad te creëren. 

Of je nu een boer, chef-kok, ondernemer, beleidsmaker, student, leraar bent of simpelweg iemand ben die geeft om de toekomst van ons voedselsysteem, dit evenement biedt een unieke kans om in contact te komen met gelijkgestemde individuen en waardevolle relaties te smeden.

Bekijk het programma en reserveer snel een plek!  

Ervaar de transformerende kracht van samenwerking in het hart van Amsterdam. We kijken ernaar uit om je te verwelkomen en samen deze spannende reis te vervolgen.

Social Media

Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!

Pride Juice: sap met een missie

Pride Juice: sap met een missie

Pride Juice: sap met een missie

De queer community op het platteland merkt nog elke dag dat acceptatie niet vanzelfsprekend is. Daardoor durven sommige jongeren niet zichzelf te zijn. Pride Juice, een initiatief van Local2Local en Impact Hub Nederland, probeert daar verandering in te brengen.

De kleurrijke sappen worden door Nederlandse boeren geproduceerd en zijn vanaf donderdag 20 april te krijgen in de restaurant van het Wibauthuis. Een deel van de opbrengst van deze sappen gaat naar Young Gay Farmers, een organisatie die zich inzet voor de acceptatie van queer mensen op het platteland.

Mariska (22) de oprichter van Young Gay Farmers vertelt: “Op school, op mijn werk, thuis: de boerenwereld is vooral een heterowereld. Mijn ouders durfde ik het pas op mijn negentiende te vertellen. Inmiddels ken ik meer jonge boeren die niet uit de kast durven komen. Bang voor de reactie van familie, vrienden, dorpsgenoten. Juist voor deze groep ben ik Young Gay Farmers gestart. Een veilige plek waar iedereen welkom is en zichzelf kan zijn. Iets wat helaas niet overal op het platteland gebeurt.”

Pride Juice is een 100% lokaal geproduceerde groenten- en fruitsap in de kleuren van de regenboog. Paars is de eerste kleur die verkrijgbaar is. Daarna volgen de andere kleuren. Door dit initiatief te steunen laat je duidelijk zien dat jij voor diversiteit staat.

 

Nieuwsgierig geworden?

Op pridejuice.nl kun je nog veel meer lezen over dit bijzondere project.

Social Media

Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!

Vlees- en zuivelvrije producten op de campus

Vlees- en zuivelvrije producten op de campus

Vlees- en zuivelvrije producten op de campus

Let jij bij het kopen van je lunch in de kantine wel eens op je vlees en zuivelinname? Het kan soms best lastig zijn om een keer een alternatief te kiezen, want er is zoveel aanbod. Wij helpen je daarmee, lees snel verder voor vlees- en zuivelvrije producten op verschillende campussen. 

Vegan Falafel wrap 

Neem jij hier normaal een lekkere hamburger? Op deze grote campus is nog veel meer lekkers te vinden, je weet bijna niet waar je het zoeken moet. Dan weet ik je de goede kant op te sturen, de Vegan Falafel wrap van Pita Chef is namelijk erg goed én voedzaam. Falafel is namelijk gemaakt van kikkererwten en dit zit boordevol vezels en eiwitten! Check onze Instagram voor onze review van deze wrap. 

Haver cappuccino 

Drink jij elke dag graag je cappuccino? Bij de Dr. Meurerhuis campus (en nog veel meer campussen) kan je ook een keer kiezen voor een cappuccino uit de groene Oat of this World machine. Deze machine gebruikt haverdrink, in plaats van koemelk. Haverdrink bevat meer vezels en het is beter voor het klimaat. Bij havermelk is de CO2-uitstoot namelijk minder dan de helft als dat het bij koemelk is en er zijn liters minder water nodig! Daarnaast is haverdrink ook gewoon erg lekker, dus het is geen straf om eens in de zoveel tijd een havercappu te nemen. 

Zelf samengestelde salade 

Probeer bij het Wibauthuis eens een keer wat anders dan je broodje hete kip. Mocht je moeite hebben met voldoende groente eten, hoef je je bij deze campus geen zorgen te maken. Je kan hier namelijk een heerlijke salade kopen, die je zelf samen kan stellen. Groenten bevatten veel vezels en voedingsstoffen, zoals vitamine C of ijzer. Een hoge groente inname draagt bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten, kanker en een beroerte. Genoeg redenen dus om deze te halen! 

Black soy tempeh steamed bun 

Crave je naar een lekkere snack tussen het studeren door en wil je een keer wat anders dan een broodje worst? Ga dan bij de Science Park campus naar Bowls & Buns. Voor de kleine trek hebben zij de lekkere ‘Black soy tempeh steamed bun’. De bao bun is gevuld met tempeh (met sojasaus), spinazie, komkommer, ingelegde rode kool, lente-ui, gebakken uitjes, pinda’s en sriracha hoisin saus. De smaak is heerlijk fris door de spinazie en komkommer en het is lekker crunchy door de gebakken uitjes en pinda’s.  
Tempeh bevat veel eiwitten en vezels, waardoor jij met een volle maag je weer volop kan focussen op je schoolwerk! 

Smoothie met mango, banaan en sinaasappelsap 

Op elke campus kan jij wel een smoothie halen. Dit is de ideale snack als je zin hebt in wat zoets, maar dit wel verantwoord wil doen. Neem daarom eens in plaats van een Breaker, de lekkere mango, banaan & sinaasappelsap smoothie. In mango en banaan zitten enorm veel vitamines en mineralen, zoals vitamine A en C, en magnesium.  
Tip: Eet een handje ongezouten noten bij de smoothie. Dit voorkomt een piek in je bloedsuikerspiegel én zorgt er ook voor dat je langer vol zit. 

Zo, nu heb jij voldoende inspiratie voor een lekkere maaltijd of snack. Bekijk onze Instagram voor de foto’s van de producten. Eet smakelijk! 

Social Media

Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!

Gratis vegetarische hapjes proeven op de HvA

Gratis vegetarische hapjes proeven op de HvA

Gratis vegetarische hapjes proeven op de HvA

Het is de Green Super Hero Week bij Cirfood, de cateraar van de restaurants op jouw campus. Daarom kun je deze week iedere dag gratis een vegetarisch hapje proeven in de restaurants. Laat je verrassen!

Maandag: vegetarische hotdog
Dinsdag: vegetarische eiersalade
Woensdag: smokey jackfruit burger
Donderdag: soya drink
Vrijdag: no chicken burger

Kom langs in de restaurants van het Wibauthuis, Dr. Meurerhuis, Corry Tendeloohuis, Nicolaes Tulphuis & Tania Leonhuis. En laat ons vooral weten wat je lekker vond!

Social Media

Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!

Aanbod eten & drinken op de campussen: steeds meer vega en vegan

Aanbod eten & drinken op de campussen: steeds meer vega en vegan

Aanbod eten & drinken op de campussen: steeds meer vega en vegan

Duurzaamheid wordt steeds belangrijker leren we in de strategische koers van Facility Services (FS). Eten en drinken blijkt een zeer zichtbaar en veelbesproken onderwerp te zijn als het om verduurzamen gaat. Net als met voetbal zijn er heel veel bondscoaches. Om koersvast te kunnen werken aan duurzaamheidsdoelstellingen voor eten en drinken op de campussen hebben we concrete doelstellingen geformuleerd. Een van de meest besproken onderwerpen is de weg naar minder dierlijk eiwit in ons eetpatroon. Hoe bereiken we dat en wat doen we eraan?

Als we naar landelijke cijfers kijken (grootschalig onderzoek in 2020 in opdracht van CBS) dan zien we het volgende:

Aandeel bevolking NL 18+ Volledig plantaardig

Nooit vlees, nooit vis, niet volledig plantaardig

Nooit vlees, wel vis (pescotariër) Max. 4 dagen per week vlees (flexitariër) 5-6 dagen per week vlees Elke dag vlees
18-25 jarigen 0,5  3,0 2,7  39,3  28,8  25,8
HBO, WO bachelor  0,3  2,6  3,6  46,1  29,2  18,2
WO master, doctor  1,9  2,7  5,3  49,1  29,6  11,3

In de recente analyse van de voedselagenda van de Rijksoverheid worden enkele relevante conclusies getrokken en aanbevelingen gedaan. Een daarvan luidt als volgt: “een verschuiving van de balans in de consumptie van dierlijke en plantaardige eiwitten van de huidige 60/40-verhouding naar 50/50 in 2030 te realiseren. Dit is een ambitieus doel”.

Het beleid van FS eten en drinken stuurt op zowel aanbod als consumptie. Keuzevrijheid is daarbij belangrijk, we willen zoveel mogelijk mensen meenemen in de transitie en zo min mogelijk mensen vervreemden die dan geen gebruik meer maken van de cateringvoorzieningen omdat ze nog niet klaar zijn om vlees te laten staan. Wij zijn er met onze dienstverlening voor iedereen en willen geen mensen uitsluiten. Bovendien kunnen wij studenten en medewerkers die niet meer in de cateringlocaties komen ook niet stimuleren om hun eetpatroon aan te passen.

Daar waar de doelstelling van de overheid is om in 2030 50% van de Nederlandse consumptie vleesvrij te laten zijn is de doelstelling van FS om dit in 2026 te hebben bereikt, en bij voorkeur meer.

Hieraan werken we met meerdere instrumenten. Door in stappen het aanbod aan te passen naar steeds meer vegetarische en veganistische keuzes in de cateringlocaties. Er lopen pilots op verschillende locaties waaruit we leren tot welke niveau we vegetarisch en veganistisch kunnen verhogen zonder dat dit leidt tot hogere verspilling en het weglopen van klanten bij de catering.

We kunnen sinds kort per locatie inzichtelijk maken wat het aanbod is en wat er wordt gekocht/geconsumeerd, ingedeeld in vegetarisch, veganistisch en overig. Die inzichten gaan ons echt helpen.

Het lectoraat Psychologie voor een duurzame stad van de HvA helpt ons met het bedenken en inzetten van de juiste interventies om gedragsverandering te realiseren.

Om een tipje van de sluier op te lichten; inmiddels is op de catering locaties van UvA en HvA – gemeten over de maanden maart en april van 2022 ten opzichte van dezelfde maanden in 2019 – het aandeel vlees in de verkoop met 13% afgenomen. Meer dan 50% van het assortiment is al vegetarisch of veganistisch. De periode waarover we nu kunnen meten is nog erg kort, maar de eerste cijfers zijn veelbelovend en aanzienlijk beter dan de landelijke gemiddelden.

Met al deze acties vertrouwen we erop dat we de doelstelling in 2026 gaan halen en zo mogelijk sneller en meer.

In banqueting is vegetarisch de standaard geworden en is er voor bijna alles ook een veganistisch alternatief. Vlees kan nog wel, maar daar moet dan bewust om gevraagd worden.

Inmiddels zijn op 7 locaties van UvA en HvA koffiemachines te vinden die volledig vegan zijn. Hier is de koemelk vervangen door havermelk. Helaas kan dit op dit moment alleen met poedertoppings omdat de vloeibare melkvarianten (nog?) niet stabiel zijn en voor gebruik geschud moeten worden; dat kan helaas niet in koffiemachines. Bij alle espressobars in de panden zijn uiteraard diverse melkvarianten voor in je cappuccino verkrijgbaar.

Social Media

Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!

Kombucha, gember en kurkuma: hoe gezond zijn deze drie?

Kombucha, gember en kurkuma: hoe gezond zijn deze drie?

Kombucha, gember en kurkuma: hoe gezond zijn deze drie?

Deze week is het de week van de vitaliteit bij de cateraar CIRFOOD van de UvA en HvA. Er zullen op verschillende locaties tastings plaatsvinden van kombucha, smoothies en shotjes. En nee, geen shotjes vodka maar shotjes gember en kurkuma. Kombucha is een vrij nieuw drankje die wordt belicht als gezond. Gember en kurkuma zijn al langer onder de aandacht van gezondheid. Maar wat is er nou precies zo gezond aan deze producten? Wij zoeken het voor je uit. 

Kombucha
Laten we beginnen met kombucha. Kombucha is een gefermenteerd drankje dat gemaakt is van thee, suiker en een scoby. Een scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) wordt ook wel een zwam genoemd en dit ziet eruit als een gelatineachtige schijf. Deze zorgt ervoor dat de kombucha gaat gisten en het een gefermenteerd drankje wordt.
 

Fermentatie
Fermentatie is het omzetten of afbreken van de grondstof door bacteriën, schimmels en gisten. Hierdoor verandert bijvoorbeeld de zuurgraad, smaak, geur, uiterlijk, verteerbaarheid en de houdbaarheid van het product. Dit gebeurt ook bij andere producten zoals yoghurt, kaas, bier, brood, tempé en wijn. Gefermenteerd voedsel kan gezondheidseffecten hebben omdat het bijvoorbeeld beter verteerbaar wordt of bepaalde stoffen kan omzetten. Dit soort gezondheidseffecten kunnen zijn dat het goed is voor je immuunsysteem of dat het een mogelijk verlaagd risico op kanker geeft.
 

Gember
Gember is een wortel en kan ook verwerkt worden tot gemberthee en gemberpoeder. Gember is vooral een smaakmaker maar kan ook nog wel eens gezien worden als een wondermiddel voor de gezondheid. Studies hebben aangetoond dat gember een ontstekingsremmende werking kan hebben en het immuunsysteem boost. Daarnaast kan het de maag kalmeren waardoor het misselijkheid kan verminderen. Ook is aangetoond dat het innemen van gember het herstel van de spieren na inspanning kan stimuleren. Een aantal studies zijn alleen op dieren getest waardoor deze effecten nog beter onderzocht zouden moeten worden. Echter heeft gember geen schadelijke invloed op de gezondheid waardoor je het prima kunt gebruiken.
 

Kurkuma
Kurkuma is een gele kruid en hebben de meeste wel in hun kruidenrekje staan. Kurkuma is een populaire kleur- en smaakmaker maar wordt tegenwoordig ook steeds vaker als superfood gebruikt. Het kruid komt oorspronkelijk uit India en is veel terug te vinden in Indiase gerechten. Een studie heeft aangetoond dat kurkuma werkt als antioxidant en hiermee het lichaam kan beschermen tegen vrije radicalen. Vrije radicalen zijn stoffen die schade kunnen brengen aan cellen en weefsel. Ook hierbij moet weer onthouden worden dat niet iedere studie hetzelfde aantoont en deze claims niet met zekerheid kunnen worden gegeven.
 

Op een aantal locaties van de UvA en HvA kun je kennis maken met deze producten in de vorm van een drankje, smoothie of shot. De planning van de tastings vind je in het vorige artikel op de website. Ben jij benieuwd naar kombucha of zin om een gember- of kurkumashot te komen nemen? Dan kun je deze gratis proeven tijdens de week van de vitaliteit. Kom gezellig samen met een medestudent en deel jullie gedachtes over deze week.  

Social Media

Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!