Studentenrecept – Gezonde kapsalon met kip

Studentenrecept – Gezonde kapsalon met kip

door | jun 1, 2021 | Community, Recepten

Studentenrecept – Gezonde kapsalon met kip

Hoofdgerecht  
1 persoon  

Ingrediënten: 

  • 1 zoete aardappel  
  • 150 gram kip(dij)blokjes  
  • 1 theelepel Shoarmakruiden (hoeveelheid naar keuze) 
  • Cherrytomaatjes (hoeveelheid naar keuze) 
  • Komkommer (hoeveelheid naar keuze) 
  • IJsbergsla (hoeveelheid naar keuze) 
  • Geraspte kaas 30+  
  • 150 gram Griekse yoghurt 0% vet 
  • 1 teen knoflook

Bereidingswijze: 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil met een dunschiller of een mesje de zoete aardappel en maak er blokjes van. Meng de blokjes met wat olie, shoarmakruiden en evt peper en zout in een kom goed door. Verspreid ze over een bakplaat met bakpapier en doe ze voor ongeveer 15 minuten in de oven. Houd dit goed in de gaten. Pak een koekenpan erbij en bak de kipblokjes in een beetje vloeibare boter of olie gaar. Voeg hierbij ook wat shoarmakruiden toe. Snijd het teentje knoflook heel fijn of pers hem uit met een knoflookpers. Voeg dit vervolgens toe aan de Griekse yoghurt. Snijd de komkommer en tomaat in stukjes. Wanneer de zoete aardappel zo goed als gaar is, kan die uit de oven gehaald worden en verspreid worden over een ovenschaal. Stel de oven in op de grill (of 230 graden). De gebakken kip kan worden verdeeld over de zoete aardappel en strooi er dan wat geraspte kaas over. Zet dit in de oven totdat de kaas is gesmolten. Maak hem daarna af met de sla, komkommer, tomaatjes en wat van de saus. Eetsmakelijk!  

Variatietips: 

  • Vervang de kip eens door kalkoen of vega kipstukjes  
  • De zoete aardappel kan ook vervangen worden door normale aardappel   
  • Voor een frisse saus zou je ook nog citroensap kunnen toevoegen aan de yoghurt  

 Let op: 

  • Om het nog gezonder te maken gebruik je 20+/30+ kaas en strooi je er niet te veel overheen.  
  • Je kan de shoarmakruiden ook zelf samenstellen 

Studentenrecept – Gezond bananenbrood

Studentenrecept – Gezond bananenbrood

door | mei 25, 2021 | Community, Recepten

Studentenrecept – Gezond bananenbrood

Tussendoortje 
+/- 13 plakjes  

Ingrediënten: 

  • 3 rijpe bananen  
  • 175 gram havermout  
  • 65 gram ongezouten notenmix  
  • 3 eieren  
  • 50 ml (plantaardige) melk 
  • 1 zakje vanille suiker  
  • 1 eetlepel koek- en speculaaskruiden  
  • Een snufje zout 
     

Bereidingswijze: 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder de schil van de bananen en prak ze met een vork zo fijn mogelijk. Voeg hierna de 3 eieren en de melk toe. Meng dit goed door elkaar met een vork of garde. Doe de havermout in een keukenmachine en maal dit wat fijner (met een blender/staafmixer lukt dit ook prima). Voeg dit daarna toe aan het natte mengsel. Het zakje vanillesuiker, koek- en speculaaskruiden en snufje zout kan er dan ook bij en meng dit allemaal goed door elkaar. Vet een cakevorm in en doe er wat bakpapier op. Vul de cakevorm met het beslag. Snijd de noten iets door zodat ze wat kleiner zijn en druk ze dan op de bovenkant in het beslag. Zet de cakevorm in de oven voor ongeveer 45 minuten maar hou dit goed in de gaten. Test met een satéprikker of de cake gaar is (komt die er nat uit, is die dus nog niet gaar). Eetsmakelijk!  

 

Variatietips: 

  • Om het nog gezonder te maken zou het zakje vanillesuiker vervangen kunnen worden door vanille extract/vanillearoma. Houd je niet van zoet? Dan kan het ook prima weggelaten 
  • Hou je meer van kaneel dan van koek- en speculaaskruiden? Dit kan prima gecombineerd of vervangen worden naar voorkeur 
  • De stukje noten kunnen ook door het beslag gemengd worden  

 

 Let op: 

  • Mocht je het niet allemaal in 1x willen opeten kan je het ongeveer 4-5 dagen in de koelkast bewaren of de losse plakjes invriezen. Zo heb je op elk moment een lekkere snack  
  • Elke oven is anders dus blijf het goed in de gaten houden dat het niet verbrand  
  • Door de havermout zal je snel en lang verzadigd zijn 

Studentenrecept – Zomerse pastasalade

Studentenrecept – Zomerse pastasalade

door | mei 17, 2021 | Healthy Choice, Recepten

Studentenrecept – Zomerse pastasalade

Zomerse pastasalade  Lunchgerecht/bijgerecht 2 personen  

Ingrediënten*: 

  • 100 gram pasta  
  • Halve bol mozzarella  
  • 150 gram cherrytomaatjes  
  • Een kwart komkommer  
  • 60 gram warmgerookte kipfiletreepjes  
  • Halve appel 
  • 2 a 3 theelepels pesto  
  • 1 gekookt ei  
  • 15 gram croutons  
  • 40 gram Rucola  
  • 100 gram courgette spaghetti

    * Alle hoeveelheden zijn aan te passen naar smaak 

 

Bereidingswijze: 

Kook het ei hardgekookt in een pan met water. Kook daarna de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Snijd ondertussen de mozzarella, appel, tomaatjes en komkommer in kleine blokjes. Neem een schaal en leg daar de rucola in. Voeg daarna de in stukjes gesneden mozzarella, appel, tomaatjes en komkommer toe. De warmgerookte kipfiletreepjes en courgette spaghetti kan er ook bij. Pel het hardgekookte ei en snij het in blokjes. Voeg dit vervolgens ook toe aan de salade. Spoel de gekookte pasta af in en vergiet onder de koude kraan zodat die wat meer afkoelt. Hierna kan ik die ook bij de salade. Voeg dan 2 a 3 theelepels pesto toe aan de salade en beng dit door elkaar. Als laatste kunnen de croutons toegevoegd worden. Wanneer deze erdoorheen gemengd zijn is de salade klaar en kan je aanvallen. Eetsmakelijk!  

 

Variatietips: 

  • Voeg ook eens wat peulvruchten toe zoals kikkererwten en eventueel wat mais 
  • Om het vegetarisch te maken zou de gerookte kip ook weggelaten kunnen worden  
  • Pitten en zaden smaken hier ook goed bij, zoals pompoenpitten en/of pijnboompitten  
  • De ingrediënten kan je zelf samenstellen en/of weglaten  

 

 Let op: 

  • Voeg de croutons op het allerlaatste pas toe. Maak je de pasta van tevoren? Voeg dan de croutons net voor het serveren toe. Anders worden ze snel zacht 
  • Deze salade is enorm lekker bij een barbecue!  

Studentenrecept – Wrap pizza met gegrilde groente

Studentenrecept – Wrap pizza met gegrilde groente

door | mei 11, 2021 | Community, Healthy Choice, Recepten

Studentenrecept – Wrap pizza met gegrilde groente

Wrap pizza met gegrilde groente
Hoofdgerecht/lunch 1 persoon  

Ingrediënten: 

  • 1 tortillawrap Volkoren Large  
  • 1 klein blikje tomatenpuree  
  • 1 theelepel kruiden (Italiaanse kruiden en/of oregano)  
  • Handje geraspte 30+ kaas  
  • Courgette (hoeveelheid naar keuze) 
  • Champignons (hoeveelheid naar keuze) 
  • Achterham (hoeveelheid naar keuze) 
  • Halve bol mozzarella  
  • 1 theelepel pesto  

Bereidingswijze: 

Snijd de gewenste hoeveelheid van de courgette en champignons en laat dit kort even grillen. Snijd ondertussen de mozzarella en ham alvast in de gewenste grootte. Verwarm de oven voor op 180°. Besmeer een volkoren tortilla met wat tomatenpuree. Strooi daar wat kruiden op ter smaak (bijv. oregano of Italiaanse kruiden). De geraspte kaas kan er vervolgens overheen. Leg daarna de gegrilde groente erop en de stukjes ham. Beleg de pizza dan met de stukjes mozzarella en besprenkel het dan als laatste met wat pesto. Leg hem op een met bakpapier bekleed rooster en doe hem in de oven voor ongeveer 7 min. Hou dit goed in de gaten want hij kan snel verbranden. Hij is eigenlijk al klaar wanneer de kaas gesmolten is. Eetsmakelijk!  

Variatietips: 

  • De toppings kan je zelf toevoegen of weglaten naar smaak. Maak hem bijvoorbeeld ook eens met stukjes kip of tonijn.  
  • Voor de tomatensaus kan ook tomatenpassata (gezeefde tomaten) worden gebruikt. Het is nog lekkerder wanneer je dat mengt met tomatenpuree.  

 Let op: 

 

  • Gebruik wel producten die al (bijna) gaar zijn vanwege de korte oventijd  
  • Wanneer de randjes donkerbruin beginnen te kleuren moet de pizza snel de oven uit. Verbrande stukjes op de pizza is niet goed voor je gezondheid.  
  • Hoe meer kaas je op je pizza legt, hoe vetter de pizza en hoe minder gezond je pizza.  

Studentenmaaltijd – Gezonde bananenpannenkoekjes

Studentenmaaltijd – Gezonde bananenpannenkoekjes

door | mei 4, 2021 | Community, Duurzaamheid, Healthy Choice, Recepten

Studentenmaaltijd – Gezonde bananenpannenkoekjes

Gezonde bananenpannenkoekjes 
Ontbijt/Lunch 
1 persoon (8 pannenkoekjes) 

Ingrediënten: 

  • 2 rijpe bananen  
  • 2 eieren  
  • 3 eetlepels havermout  
  • 1 theelepel kaneel ter garnering

Bereidingswijze: 

Haal de schil van de bananen af en prak ze in een kom met een vork totdat het een papje wordt. Het is niet erg als er klontjes in zitten. Klop vervolgens één voor één de eieren door het bananenpapje tot ze goed zijn opgenomen en het een dik maar vloeibaar papje is geworden. Blijf zo lang doorroeren tot je tevreden bent. Meng daarna de havermout erdoor en hussel dat nog even kort door. Zet een koekenpan op het vuur en doe er een beetje vloeibare boter en/of olie in. Wanneer dat warm is kan je het beslag er in kleine beetjes in gieten. Het makkelijkste is om daar een juslepel bij te gebruiken. Bak ze beide kanten goudbruin op middelhoog vuur voor ongeveer 3-4 min. Leg ze op een bordje en strooi er wat kaneel over. Eetsmakelijk! 

Variatietips: 

  • Voeg wat extra kaneel toe in het beslag voor een duidelijkere kaneelsmaak  
  • Voeg aan het einde (in plaats van de kaneel) wat honing of agavesiroop toe voor wat extra zoetigheid  
  • Wat ongezouten nootjes smaakt ook goed als topping  

Let op:

  • Zet het vuur niet te hoog. De kans is dan groot dat de onderkant verbrand terwijl de bovenkant nog niet droog is.   
  • Deze pannenkoekjes zijn door het hoge eiwitgehalte (door de eieren) en het hoge koolhydraatgehalte (door de bananen) een goede herstelmaaltijd na het sporten.  

Studentenmaaltijd – Nasi met vezelrijke toverrijst

Studentenmaaltijd – Nasi met vezelrijke toverrijst

door | apr 27, 2021 | Community, Healthy Choice, Recepten

Studentenmaaltijd – Nasi met vezelrijke toverrijst

Nasi met vezelrijke toverrijst 
Hoofdgerecht 2 personen  

Ingrediënten: 

  • 250 gram Lassie toverrijst Extra Vezels  
  • 250 gram Kalkoenblokjes 
  • 450 gram Nasi groente 
  • 1 zakje Nasi kruidenmix  
  • Evt. Satésaus, kroepoek, gebakken ei 

Bereidingswijze: 

Zet een pan water op het vuur en breng dat aan de kook. Wanneer het water kookt mag de rijst erbij. Kook het volgens de aanwijzing op de verpakking. Zet ondertussen een wokpan op het vuur en laat het warm worden. Doe een beetje olie in de pan. Bak de stukjes kalkoen in de pan totdat ze goed gaar zijn. Voeg hierna de groente toe en bak die voor ongeveer 3 minuten mee. Giet ondertussen de pan met rijst af in een vergiet of zeef. Spoel dit daarna even om met koud water zodat de rijst wat afkoelt. Verspreid het zakje met nasikruiden over het kalkoen/groente mengsel en bak dit voor een minuutje mee. Voeg hierna rustig de rijst toe en meng dit goed door elkaar op laag vuur. Wanneer het goed gemengd is kan het vuur uit en kan je opscheppen.   

Variatietips: 

  • De kalkoen kan ook prima worden weggelaten voor een vegetarische nasi, of worden vervangen door (vegetarische) kipstukjes 
  • Om de nasi helemaal af te maken kan je nog een eitje bakken, satésaus opwarmen en kroeppoek erbij serveren  

Let op: 

  • Heb je een restje rijst in je koelkast liggen van een dag of een paar dagen geleden? Gooi het niet weg want koude gekookte rijst is perfect voor de nasi.  
  • Kook als het mogelijk is in de ochtend al de rijst en laat het daarna volledig afkoelen. Hierdoor ben je in de avond sneller kaar en het zal ten goede komen van je nasi.  
  • Wees slim en kook wat meer rest en doe er wat meer groente bij. Alle nasi wat overblijft kan je in een bakje doen en invriezen. Zo heb je voor een andere dag ook lekkere nasi.  
  • In dit recept wordt toverrijst met extra vezels gebruikt. Dit maakt het product een stuk gezonder doordat vezels een positieve werking hebben op je darmen.