Oatmeal pancackes

MeatlessMonday: Doe je gezellig met ons mee?! Elke maandag zal er om 13:00 een nieuw heerlijk recept online komen. Op deze manier hopen we mensen te motiveren om minder vlees te eten. Deel jouw lekkere vleesvrije gerechten onder de hashtags #enjoytoday en #meatlessmonday. Zo blijven we elkaar inspireren!   

Vandaag delen we graag een lekker ontbijt/lunch recept. Oatmeal pancackes! Het is gezond, vullend en gewoon erg lekker. Een ander voordeel is dat het niet al te duur is. Voor de pannenkoeken zijn de volgende ingrediënten nodig:  

40 gr havermout  

2 eieren  

100 ml plantaardige melk  

Cacaopoeder/pure chocolade

Honing   

Kaneel  

Blauwe bessen  

Olie   

  

Gebruik een staafmixer om de 40 gr havermout fijn te maken. Zodra dit gelukt is voeg je de eieren, plantaardige melk, cacaopoeper en een theelepel honing toe. Mix dit samen tot een glad goedje.   

Zet een koekenpan op het uur en verhit de kokosolie. Hierna kun je beginnen met het bakken van de pannenkoeken. Zorg ervoor dat je het beslag goed verdeelt over de pan. Uit het beslag haal je ongeveer 3 pannenkoeken. Speel een beetje met het gas, als je merkt dat de pannenkoeken erg hard gaan zet je het vuur lager.   

Als de pannenkoeken klaar zijn kun je beginnen met de toppings. Verdeel een beetje honing over de pannenkoek. Strooi er vervolgens wat kaneel overheen. Nu kunnen de blauwe bessen er ook bij. Uiteraard kan er ook ander (diepvries)fruit gebruikt worden. Eetsmakelijk!  

Neem vooral ook een kijkje op onze website voor meer lekkere recepten!