Studentenmaaltijd – Gezonde Volkoren wraps met kip, groente en peulvruchten  

Gezonde Volkoren wraps met kip, groente en peulvruchten
Hoofdgerecht 2 personen  

Ingrediënten: 

  • 4 (volkoren) Tortillawraps XL 
  • 275 gram kipblokjes  
  • 400 gram Italiaanse roerbakgroente  
  • Half bakje cherry tomaatjes 
  • 1 zakje kruidenmix (fajita, taco of enchillada) 
  • 150 gram maïskorrels 
  • 200 gram kidneybonen  
  • Evt. Geraspte kaas ter garnering naar keuze   

Bereidingswijze: 

Zet een wokpan op het vuur en laat het warm worden. Voeg een klein beetje olie toe. Halveer de cherrytomaatjes. Wanneer de pan met olie warm is kan de kip gebakken worden voor ongeveer 5 minuten. Voeg hierna de roerbakgroenten toe en de gesneden cherrytomaten. Roer dit even goed door elkaar en voeg dan de kruidenmix toe. Meng het mengsel dan nog een keer goed door elkaar en laat het voor ongeveer 2 tot 3 minuten bakken. Doe de kidneybonen en maïskorrels in een zeef/vergiet en spoel het af met water. Gooi dit in de pak en bak het nog 2 minuten mee. Verwarm de wraps in de magnetron voor ongeveer 40 seconden. Beleg de warme wrap met een klein beetje van het mengsel (ongeveer 2 opscheplepels). Garneer met een beetje geraspte kaas. Vouw de wrap dicht. Eetsmakelijk!   

Variatietips: 

  • Elke soort roerbakgroente kan je gebruiken
  • Zelf gesneden groente kan je ook gebruiken 
  • De kipblokjes kunnen ook vervangen worden door vegastukjes of (vega)gehakt.  
  • De kidneybonen kunnen ook weggelaten/vervangen worden door bijvoorbeeld linzen of kikkererwten 
  • Elk soort wraps is goed, net als de grootte.  
  • Het zakje kruiden is niet essentieel, je zou ook kruiden kunnen gebruiken die je al in huis hebt 

 Let op: 

  • Verwarm de wrap niet te lang, dan wordt die hard en kan je hem niet meer dichtvouwen 
  • Wanneer je de wrap te vol vult met het mengsel kan je hem niet makkelijk dichtvouwen en zal er veel uitvallen