Wijziging betaling koffieautomaten met medewerkerspas

Wijziging betaling koffieautomaten met medewerkerspas

Vanaf 1 januari 2019 belast Facility Services de consumpties van de vending automaten door via de medewerkerskaart, dit in lijn met de AVG wet.

Om de rapportages minder fout-gevoelig te maken, met name het verstrekken van ‘kannen’ wordt eenduidig geregistreerd, gaat er per start studiejaar een kleine wijziging komen. Bij elke transactie/consumptie boekt de betaalunit fictief €0,01 af van de medewerkerskaart. De medewerkerskaarten bevatten een fictief bedrag van €200,-, het bedrag wordt elke nieuwe dag weer aangevuld tot €200,-.

De hoeveelheid gehaalde consumpties van een betreffende medewerkerskaart is niet mogelijk om te achterhalen. Elke kaart is namelijk gekoppeld aan een betreffende overkoepelende kostenplaats.

FOOD SERVICE

COLLABORATION

Food trends onder millenials

Food trends onder millenials

Hoe kijken voedselbedrijven naar de nieuwe consument? Daar gaf trendwatcher Ariane van Mancius op vier oktober antwoord op tijdens het Food Forward event bij FLOOR in het Kohnstammhuis.

 

Millenials waren van heinde en verre naar debatcentrum FLOOR in het Kohnstammhuis getrokken om de nieuwste trends te ontdekken en de meest vernieuwende food concepten te bekijken. Wat zijn de trends en hoe bereiken bedrijven de millenial?

Volgens Mancius zijn er zes verschillende trends gaande onder millenials:

Smaak

Smaak is ontzettend belangrijk. Vooral de diversiteit is daarbij het belangrijkste punt. Food moet inclusief zijn en voor iedereen moet een aparte keuze zijn. Denk maar aan alle soorten verschillende pepernoten die nu in de winkel liggen.

Verpakkingen

Een verpakking is één van de belangrijkste onderdelen van een food product. Een goede verpakking prikkelt en grijpt je aandacht. Denk hierbij niet alleen aan een mooi etiket maar ook aan de vorm van de verpakking. Bijvoorbeeld een stazak of bestaande producten in een convenience verpakking voor on the go.

Gezondheid

Gezondere alternatieven zijn al langere tijd gaande. Vegetarische/vegan producten en concepten schieten als paddestoelen (ook vega!) uit de grond. Denk aan de vegan junk food bar en zelfs vegetarische burgers bij de McDonald’s!

Food concepts

Foodconcepten worden (opnieuw) uitgevonden. Een restaurant dat gewoon een restaurant is kan echt niet meer. Tegenwoordig zie je met concepten als de avocado show en cookie dough bar Baker’s Dough dat er zelfs hele concepten rondom één ingrediënt worden bedacht. Gasten indentificeren zich met waar ze eten en delen dat graag op social media.

Plant friendly

Denk aan het milieu. Dat is de boodschap. Onnodig plasticgebruik wordt steeds meer afgeschaft. Denk aan wegwerprietjes die worden vervangen door een kartonnen variant of labels die in de schil van groente en fruit wordt gelaserd in plaats van op een plastic verpakking gedrukt.

Technologie

Wat vinden we van kweekvlees uit een lab of 24/7 kassaloos boodschappen doen? Op het gebied van technologie ligt nog veel in het verschiet. Hier ligt de toekomst en prikkelt food onze fantasie. Ethische vraagstukken liggen in het verschiet maar de toekomst en de veranderingen die ermee gepaard gaan, zijn onvermijdelijk.

door Berend Kluijfhout fotografie FLOOR

What’s in your cup

What’s in your cup

Als open en online platform voor en door studenten en medewerkers willen we steeds het gesprek, online en offline, aangaan en stimuleren. We zijn bovendien benieuwd naar jullie ervaringen, inspiratie en informatie rondom eten, drinken en veel meer.

Er is natuurlijk geen beter moment dan een koffiebreak om even bij te praten en te horen wat jullie belangrijk vinden. Laat ons weten wat je favoriete gespreksonderwerpen zijn.

Zeewierchips en veganistische shoarma winnen Smaakevent 2018 en protemine-ijs wint publieksprijs

Zeewierchips en veganistische shoarma winnen Smaakevent 2018 en protemine-ijs wint publieksprijs

KOHNSTAMMHUIS – Zeewierchips en veganistische shoarma winnen de juryprijs op het Smaakevent 2018. Tijdens het event presenteerden eerstejaars studenten Voeding & Diëtetiek hun nieuwe concepten voor cateraar Cormet en professionals uit het werkveld.

Zeewierchips

De zeewierchips zijn chips met 10% kelp uit de Noordzee met vier verschillende dips, voor elk seizoen één. Alle ingrediënten komen van Nederlandse bodem waardoor het product heel duurzaam is. Bovendien zijn ze ontzettend gezond doordat er heel veel vitamines en mineralen in zitten. Waarom de zeewierchips heeft gewonnen weet Tanisha, één van de bedenkers, wel: “Ons product is los van heel duurzaam, ontzettend goed op smaak. De chips op zichzelf staan al heel sterk. Je kunt ze los van de dips ook al goed eten. (…) Het is vegan, dus iedereen kan het eten. Dat maakt ons product superlekker en supergezond.” De studenten hopen dat hun product in meerdere kantines komt te liggen op de verschillende campussen.

De jury heeft dit concept als winnaar gekozen omdat de duurzaamheid van de seizoensgebonden dips klopte. Kjelld van Essen, jurylid en formatmanager Cormet: “Conceptueel gezien hebben zij heel erg nagedacht over de seizoenen. Op die manier geef je goed dat seizoensgebonden karakter weer met de chips als stabiele basis. (…) Ik zie dit zo terugkomen in de counter.”

Shoarma

De veganistische shoarma is op basis van seitan (een vleesvervanger op basis van gluten) en kikkererwten. Door het gebruik van kikkererwten krijg je een textuur die vergelijkbaar is met normale shoarma. Het is op smaak gebracht met koriander, komijn en andere shoarma kruiden. Charlotte, één van de bedenkers legt uit wat hun product zo sterk maakt: “Dit product is niet alleen voor veganisten maar ook voor mensen die nog niet durven om minder vlees te eten. Op dit moment horen we heel veel over het milieu en over het verminderen van vleesconsumptie maar mensen zijn vaak bang dat het niet lekker is of weten niet wat ze moeten kopen. We wilden iets maken wat echt lekker is als vleesvervanger en anders is dan de typisch sojaburger en falafel.” Het product is eiwitrijk dus ook geschikt voor sporters.

Van Essen: “Het concept klopte gewoon. Studenten kiezen op basis van smaak en wat lekker is. Het concept zag er aantrekkelijk uit.” Daarnaast keek de jury ook naar de praktische kant en de doelgroep. “Shoarma kan als studentenmaaltijd maar ook na het stappen.”

Protemine-ijs

Protemine-ijs is eiwitrijk ijs verrijkt met vitamine D en calcium in de smaken aardbei en dolce de lece koffie ijs. Volgens de bedenkers is normaal eiwitrijk ijs helemaal niet zo lekker. Dat ze de publieksprijs zouden winnen, hadden de bedenkers ook nooit verwacht. Laure, één van de bedenkers: “We hadden niet verwacht dat we zouden winnen maar iedereen vond het superlekker!” In het product zit wel gewoon slagroom, gecondenseerde melk en suiker. “Maar wel minder dan normaal ijs hoor!” Verzekert ze ons. Opvallend is ook de doelgroep. Waar de meeste andere concepten voor studenten bedoeld waren, is protemine-ijs bedoeld voor ouderen. “We hebben al gehoord dat het in ziekenhuizen of verzorgingshuizen kan aanslaan.” Binnenkort zit je oma dus aan de protemine-ijs!

door Berend Kluijfhout, beeld: Roeland de Knijf en eigen materiaal studenten

Vijf ontwikkelingen om naar uit te kijken op koffiegebied

Vijf ontwikkelingen om naar uit te kijken op koffiegebied

De wereld van voeding verandert continu, met koffie is dat niet anders. Drink jij deze zomer nog steeds frappuccino’s of nip je toch liever aan een blockchain-nitrokoffie met amandelmelk? Wij zetten vijf koffietrends voor je op een rijtje.

 

1. Transparantie en storytelling

We willen steeds vaker weten waar onze koffie vandaan komt. Welke boer heeft de bonen geteeld en welke route hebben de bonen afgelegd voordat het verwerkt werd in onze kickstart vanochtend? Grote koffiemerken proberen het verhaal van de boer in hun marketing te verwerken. Het verhaal van boon tot kop geeft een extra dimensie aan het kopje koffie.

 

2. Cold brew & nitro coffee

Cold brew coffee is al een tijdje gaande maar zal deze zomer in een stroomversnelling terechtkomen. In plaats van de standaard ice coffee zullen meer mensen voor cold brew kiezen als verkoelende verkwikking.

Als je écht speciaal wilt doen, ga dan voor de nitro coffee waarbij de cold brew koffie in een slagroomspuit wordt opgespoten met lachgas zodat er prik in komt en er een soort koffiefrisdrank ontstaat. Bij Kaldi Amsterdam stroomt het al uit de tap.

 

3. Direct trade

Stiekem weet je wel dat de koffiehandel een oneerlijke handel is. Ontwikkelingen als de blockchain maken het mogelijk om zonder tussenkomst van andere partijen direct bij de boer in te kopen. Op die manier ontstaat een directe, transparante verkoop van koffie door de boer aan de consument.

 

4. Melkalternatieven

Kies jij nog steeds voor een latte met koeienmelk? Saai! Er zijn tegenwoordig talloze niet-dierlijke melkalternatieven. In lijn met de trend waarbij mensen steeds minder dierlijke producten gaan consumeren, zijn plantaardige melkalternatieven om de hoek komen kijken. Probeer eens amandel-, haver- of cashewmelk om je standaard cappuccino up te switchen. Grote fabrikanten bieden inmiddels als speciale opscuimvarianten van hun producten aan de professionele horeca.

 

5. Ieder z’n eigen kop

We nemen tegenwoordig niet meer genoegen met gewoon een bakkie pleur. Het individualisme zegeviert en we willen allemaal iets eigens. Het kopje koffie is deel van onze identiteit en straalt uit wie we zijn. We identificeren ons met het verhaal wat het product ons vertelt en proberen iets uit te stralen met de koffie die we drinken.