Studentenrecept Vegan BLT

Vandaag is het Wereld Sandwich Day en om dit te vieren deel ik dit heerlijke recept voor een vegan BLT met jullie. Voor het maken van vegan bacon kun je rijsvellen, tofu, tempeh of groenten als aubergine gebruiken. Voor dit recept maak ik gebruik van tempeh omdat deze de marinade goed opneemt en de meeste eiwitten bevat. Als je dit recept maakt tag ons op Instagram @enjoytoday.amsterdam!

Lunch
2 porties

Ingrediënten: 

  • 150 g tempeh
  • 2,5 el sojasaus 
  • 1 el zonnebloemolie 
  • 1 el agavesiroop 
  • 1 tl (gerookte) paprika poeder 
  • 1 tl knoflookpoeder 
  • 6 á 7 blaadjes sla 
  • 1 tomaat 
  • 4 sneetjes brood 
  • 2 eetlepels vegan mayonaise 
  • 1 el sriracha saus

Benodigdheden: 

  • Oven met bakplaat en bakpapier of een koekenpan.  
  • Eventueel een pan met vergiet 

Bereidingswijze: 

  1. Snijd eerst de tempeh in 2 grote stukken en stoom deze vervolgens 10 minuten boven een pan kokend water met de deksel erop. Het stomen van de tempeh zorgt ervoor dat de marinade beter wordt opgenomen en de tempeh meer smaak krijgt. Deze stap kan eventueel overgeslagen worden.  
  2. Combineer in een kom de sojasaus, zonnebloemolie, agavesiroop, paprikapoeder en het knoflookpoeder.  
  3. Snijd de tempeh in dunne plakken en leg deze in de kom met marinade. Laat de tempeh minimaal 1 uur marineren. 
  4. Snij in de tussentijd de tomaat en brood in plakken. Was eventueel de sla goed af. 
  5. Leg de tempeh op een bakplaat met bakpapier en bak deze in de oven voor 10-12 minuten. Haal ze na 5-6 minuten uit de oven en draai de tempeh-bacon om. Heb je geen oven, bak de tempeh in een koekenpan met wat olie totdat ze donkerbruin en wat knapperig worden.  
  6. Stel het broodje samen door eerst een laag vegan mayonaise te smeren, leg vervolgens een aantal blaadjes sla, plakjes tomaat en tempeh-bacon neer en doe er als laatst wat sriracha saus op.  

Variatietips: 

  • Wil je liever glutenvrij eten? Kies dan voor glutenvrij brood en sojasaus. 
  • Voeg 2 plakje vegan kaas toe aan elk broodje. Bijvoorbeeld de plantaardige plakken van Violife of Albert Heijn