Future safe eten en drinken op de campus: Smeer ‘em

Future safe eten en drinken op de campus: Smeer ‘em

Future safe eten en drinken op de campus: Smeer ‘em

In deze serie ga ik, Kyra, langs bij een aantal lokale ondernemingen op de UvA en HvA locaties om erachter te komen hoe zij omgaan met het onderwerp duurzaamheid.   

Met de ingang van het huidige collegejaar staan Linda en Ricardo met Smeer ‘em op het P.C. Hoofthuis. Zij maken dagelijks verse broodjes, warme maaltijden en snacks voor studenten en werknemers.  Ik ging langs om kennis te maken en erachter te komen hoe zij over met onderwerpen als duurzaamheid en dierenwelzijn omgaan.   

Hallo Ricardo, kun je jezelf en het bedrijf even voorstellen? 

“Natuurlijk, ik ben Ricardo ook wel bekend als Ric en samen met mijn partner Linda runnen wij de onderneming Smeer ‘em. Voor Corona hebben we twee en een half jaar over de universiteiten en HvA vestigingen de catering geregeld. Voornamelijk met belegde broodjes en een hele korte tijd met warme maaltijden. Vanaf het huidige collegejaar serveren wij al onze producten aan de studenten en werknemers van het P.C. Hoofdhuis.”  

Onderwerpen over duurzaamheid zijn voor ons belangrijk. Voor Smeer ‘em zal dit ook zo zijn. Ik ben daarom wel benieuwd hoe jullie met voedselverspilling omgaan? 

“Wij proberen daar zeker op te letten. We geloven zelf niet in eten weggooien. Er is al te veel honger over de hele wereld om hier aan het eind van de dag je producten allemaal weg te staan kieperen. Dus wij proberen altijd de aantallen van een locatie in de gaten te houden, om te kijken wat de wensen zijn en die hoeveelheden te produceren. Linda is een meester in het geven van een tweede leven aan producten die aan het einde van de dag overblijven. Als de rosbief overblijft en niet helemaal mooi rood meer is, maakt ze daar de volgende dag een steaksandwich van.”  

Ik heb me wat verdiept in jullie en Smeer ‘em en kwam tegen dat jullie vleesproducten gebruiken van een eerlijke slager, vlees dat een goed leven heeft gehad. Kun je uitleggen wat je daarmee bedoeld? 

“De meeste vleesproducten die wij verkopen komen van slagerijen hier in Amsterdam waarbij het vlees niet afkomstig is van de grote bio-industrie. Daar adverteren zij ook over. Zij werken met eerlijke producten en die zijn dan ook iets duurder dan de producten uit de massa bio-industrie die veel leveranciers bieden. Niet al onze producten zijn daardoor biologisch, maar veelal wel.”   

Ik heb gezien dat bij de (vlees) producten die jullie verkopen, geen plastic bordjes, bakjes, bestek of bekertjes worden gebruikt. Kun je daar wat meer over vertellen? 

“Het plastic dat wij hebben is van PLA-materiaal, wat ook een verplichting is van de UvA HvA. De producten die wij gebruiken zijn biologisch afbreekbaar. Zo maken wij gebruik van bekertjes en rietjes van rietsuiker, een populair alternatief voor plastic. Er is toevallig een aantal maanden geleden een nieuwe wet aangenomen met betrekking tot wegwerpbekertjes dat er een keurmerk komt te staan op de bekers die moet laten zien dat het van rietsuiker is gemaakt. In de bekers zit wel een plastic coating in, een PLA-coating die volledig biologisch afbreekbaar is. Met deze eis hebben wij totaal geen moeite.”  

Ik vind het zelf goed om te zien dat er bij jullie alleen nog maar bekers verkrijgbaar zijn die biologisch afbreekbaar zijn, krijgen jullie daarop wel eens reacties van studenten? 

“Zij vinden het ook prima, zij vragen ook niet naar plastic bekertjes en bordjes. Vooral op de UvA hebben we gemerkt dat er groepjes mensen zijn die daar heel bewust mee omgaan.”  

Zien jullie dan ook meer studenten hun eigen beker meenemen? 

“Dat zie je hier wel groeien, je krijgt dan ook korting op je drankje. We hebben ook gedacht om zelf bekers aan te schaffen die de studenten kunnen kopen. Dat hebben we uiteindelijk niet gedaan maar we promoten absoluut het idee dat ieder zijn eigen beker meeneemt.” 

Aangezien er meer studenten zijn die plantaardiger willen eten en vaker hun eigen beker meenemen, komen er weleens vanuit de studenten vragen over duurzaamheid? Hoe jullie met die onderwerpen omgaan?  

“Op de UvA meer dan HvA, jazeker. Hetzelfde verhaal wat ik nu tegen jou vertel. Dat we er wel aan denken en mee bezig zijn maar het niet willen afdwingen.” 

Als jullie over een aantal jaar je eigen restaurant hebben in Amsterdam, gaan jullie dan meer verduurzamen? 

“Wij zullen met het bestek, bordjes, bekertjes altijd de regelgeving blijven volgen. Het hangt ook af van waar je komt te zitten. Zit je mee in het centrum, dan zul je meer plantaardige, duurzame en biologische producten aanbieden. Elke plek in Amsterdam heeft zo zijn eigen wensen.” 

Ben je nieuwsgierig geworden naar de producten die Linda en Ricardo aanbieden? Of wil je meer weten over de onderneming? Kom dan langs bij Smeer ‘em op de tweede verdieping van het P.C. Hoofthuis, open van 9:00 tot 14:00 uur.  

Social Media

Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!

Elke Melk bij koffiebar Orange Heart op Nicolaes Tulphuis

Elke Melk bij koffiebar Orange Heart op Nicolaes Tulphuis

Elke Melk bij koffiebar Orange Heart op Nicolaes Tulphuis

Op de campus Nicolaes Tulphuis wordt bij Orange Heart Coffee gebruik gemaakt van Elke Melk in de koffie. Elke Melk is de eerste (en tot nu toe enige) die per koe wordt gemolken. Iedere koe heeft dus zijn eigen fles. De koeien lopen zelf de melkmachine binnen wanneer ze willen en door middel van de tag die ze dragen herkent de machine de koeien. Als de koe gemolken is wordt de melk binnen 10 minuten gepasteuriseerd en gekoeld. Hierdoor blijven alle voedingswaarden behouden en is het product heel natuurlijk.  

Op iedere fles staat dus een ander label met daarop de naam van de koe en een beschrijving (bijvoorbeeld Elke 3, Ideaal voor melkschuim) maar ook hoeveel vet, eiwit en lactose er in de fles zit!  

Er zijn 4 koeien uitgekozen (uit de 130) voor Orange Heart Coffee en daarmee is hij 1 van de 4 Espressobars in Nederland die gebruik maakt van Elke Melk als melkproduct in de koffie. Bezoek hier de Elke Melk website voor meer informatie.

Van Boer tot Barista! Heb jij het al geproefd? 

Social Media

Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!

Opmerkelijke vacature voor afgestudeerde foodies!

Opmerkelijke vacature voor afgestudeerde foodies!

Opmerkelijke vacature voor afgestudeerde foodies!

Voor de (bijna) afgestudeerde studenten willen wij regelmatig een vacature voorbij laten komen om het aanbod te tonen van verschillende FOOD ondernemers. Vandaag is het een vacature van CIRFOOD, de cateraar van UvA/HvA. Zij werken namelijk samen met lokale ondernemers die trendy, creatief, duurzaam en vernieuwend zijn. Dit gaat echter niet vanzelf.

CIRFOOD is opzoek naar een echte foodie die de nieuwste foodtrends weet te scouten en aan zich weet te binden. Dit zal gaan over de regio Amsterdam.

Lijkt het je leuk om food festivals af te struinen en nieuwe tentjes te ontdekken en hiermee te zorgen voor een complete foodbeleving? Check dan de volledige vacature via deze link.

Is dit toch niet helemaal wat voor jou maar ben je wel benieuwd wat voor FOOD vacatures er nog meer online te staan? Kijk dan op onze Career Catapult pagina.

Social Media

Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!

Zoetekauw producten

Zoetekauw producten

Zoetekauw producten

De eerste ZOETEKAUW producten liggen sinds dinsdag 11 april in de winkel. Kom snel langs om de Zoetekauw Appel-Kaneel Ringen of de banaan haverreep te proberen! We horen graag wat jij ervan vindt. Ben je deze week niet meer op het Dr. Meurerhuis. Wees niet getreurd! Volgende week zijn de mangoflakes te vinden in de schappen

Weet jij een lekker en gezond product dat nog mist in het kantinerestaurant van het Dr. Meurerhuis? Laat het ons weten via de mail: cindy.dinjens@hva.nl

Liefs Cindy & Tessa

UvA students love Lithuanian cheesecakes!

UvA students love Lithuanian cheesecakes!

UvA students love Lithuanian cheesecakes!

Dutchies love their peanut butter, licorice and ‘hagelslag’. So when we go on holiday we will make sure we bring our own Dutch goodies with us. Sounds familiar? 

The same happened to Vincentas and Vilius, two UvA students’ economics and business, from Lithuania. They could not believe that a cheese loving country like Holland did not sell the cheesecake bars they eat every day at home in Lithuania. So they decided to import the cake to Holland and sell them at the UvA locations.

A golden opportunity?
Vincentas and Vilius, both have an entrepreneurial spirit and started their own businesses at a young age. “We see opportunities all the time and selling these cheesecakes in Holland was one of them. We started doing some research and asked students what they thought of the idea of selling the cheesecakes in Holland. They loved the idea, so after some investigation we got in touch with enjoytoday.amsterdam. They introducted us to Cormet, who is responsible for all the restaurants and coffee corners at UvA and HvA. We started the process at the end of 2016 and are very pleased that all our hard work is paying off! The first weeks we sold the bars at the Roeterseiland campus, where we study. We sold way more than we had expected!”

You named your company Thesürel, what does this mean?
Vilius: “Surel is Lithuanian for cheese, so it is a play on words. The bars are made from fresh curd*, wrapped with a thin layer of chocolate. The Magija bars are produced by Zpienas, a dairy company based in Lithuania.

* Curd is a dairy product obtained by coagulating milk in a process called curdling

How can you further improve sales?
“Millennials love trying new products, so this is a great target market to start with. Our goal is to sell our bars to Albert Heijn and other supermarkets in the Netherlands, but first we will focus on universities and on the fine-tuning of a number of things. One of them is the communication of the product. Students think it is an ice-cream, because we display the bars on ice. We are also planning to sell different varieties, like bars with poppies or raspberries!”

How do you combine the startup of your company with your study?
“It is quite a challenge to combine it, especially in the weeks before our exams. We have divided the tasks between us, so one is focused on the logistics and the other on the marketing and expanding the business.”

Have you not tried the cheesecake bars yet, you still can!
This week Vilius and Vincentas are selling their cakes at Science Park.

Mėgautis!!
(Enjoy!!)

De lokale ondernemers!

De lokale ondernemers!

De lokale ondernemers!

Welke lokale ondernemers vind je waar?

De UvA geeft vanaf 1 januari 2017 samen met Cormet invulling aan een nieuw concept eten en drinken. Cormet als nieuwe partner en hoofdaannemer contracteert lokale Amsterdamse ondernemers die wisselend over de verschillende campussen in de stad, gedurende korte of langere tijd de eet- en drinkvoorzieningen zullen uitbaten. Maar wie zijn nu die lokale aanbieders? En wat en wie vind je waar? Graag stellen we de eerste ondernemers kort voor. Het volledige overzicht vind je hier.

Sapje
Sapje perst gezonde slowjuice groentesapjes uit het seizoen, vol groenten, fruit, specerijen, kruiden en zeewieren, afkomstig van lokale biologische leveranciers. Met veel liefde maakt Sapje iedere dag heerlijke en vooral gezonde sapcombinaties die je kunnen helpen bij het verbeteren of op peil houden van je gezondheid. Sapje drink je vanaf januari bij alle Moyee cafés!
www.sap.je

Kromkommer
Te krom, te dik, te klein, te veel… te gek! Zo’n 5 tot 10% van alle groente en fruit in Nederland wordt verspild vanwege hun ‘looks’ of door overproductie. Dat is toch Krom vindt Kromkommer. Kromkommer brengt daarom deze gekke groente weer terug op JOUW bord en maakt samen van Krom het nieuwe recht! De producten van Kromkommer vind je binnen de verschillende restaurants.
www.kromkommer.com

Bedford + Delancey
Bedford + Delancey maakt sinds 1995 heerlijke bagels, muffins en taarten in Amerikaanse stijl. De naam komt voort uit een samenvoeging van Bedford Street en Delancey Street in New York, de stad van de bagels. De stad die inspireerde om de echte Amerikaanse lekkernijen naar Nederland te brengen. Met rietsuikers, Sucanat, biologische bosbessen, havermout en bijvoorbeeld rode bessen. De lekkernijen van Bedford + Delancey worden op verschillende locaties binnen de UvA aangeboden.
www.bedforddelancey.com

Ridiculously Good
Rich Almond & date, Creamy Coconet of Jolly Ginger & Apricot. Alledrie Ridiculously Good en alledrie nu verkrijgbaar binnen de UvA en HvA. Ridiculously Good is een combinatie van een bonbon en een candybar. Gemaakt van de beste rauw cacao uit Ecuador met pure vullingen. Allemaal biologisch en eerlijk verkregen. Het idee? Iedereen laten genieten van een lekkere chocolade snack zonder daar een schuldgevoel aan over te houden.
www.ridiculously-good.com

Citea
Thee drinken in het hoge noorden van Noorwegen tot in de jungle van centraal Afrika en de kale vlaktes in het Midden Oosten. CiTea’s oprichter reisde de hele wereld over. Alle plaatsen hebben een ding gemeen: thee maken is een ritueel, het verbindt mensen en het kan zelfs levens redden in extreme weercondities! CiTea werd opgericht in 2013. Het bleek een combinatie van vertrouwen, enthousiasme, ervaring en kennis over het product thee. Je drinkt CiTea op verschillende plekken binnen de UvA.
www.citea.nl

Dorstlust
Dorstlust is duidelijk ontstaan uit een (eigen) behoefte om Nederland kennis te laten maken met frisdranken met een verhaal, frisdranken die nét even wat anders zijn dan diegene die we nu allemaal wel al kennen. Waarom zou je genoegen nemen met een frisdrank die je eigenlijk vooral kiest omdat er geen andere keuzes zijn? Drink wat anders! Dorstlust vind je op meerdere plekken binnen de UvA.
www.dorstlust.nl

Toastable
Driedubbele culinaire tosti’s Toastable houdt van tosti’s, maar dan van echte tosti’s! Goed brood, veel kaas, met alles wat lekker smaakt ertussen; super krokant getoast en een hemelse dipsaus. Kip, bacon, kerrie, paprika, kaas. Gorgonzola, peer, walnoot, balsamico. Geitenkaas, courgette, honing, zongedroogde tomaat, spinazie. Drie boterhammen, twee lagen toppings: tosti’s van zo’n 8 cm hoog! Laat je verrassen in de Universiteitsbibliotheek.
www.toastable.nl

Maslow
Tweelingbroer- en zus Raoul en Rivka startten in 2014 op het Science Park een nieuw avontuur: Maslow. Doel: de huiskamer van Amsterdam worden. Een plek waar studenten en buurtgenoten zich thuis voelen. Maslow heeft een Midden-Oosterse/Mediterrane keuken waarin zoveel mogelijk gebruik wordt gemaakt van verantwoorde en gezonde producten. Deze lokale ondernemer vind je nu op het Roeterseiland. Je kunt er terecht voor pitabroodjes met heerlijke huisgemaakte humus, linzensoep en auberginesalade.
www.maslowcafe.nl

Peperwortel
Peperwortel is in 1995 geopend door twee vriendinnen en geboren uit een liefde voor koken. Peperwortel is gevestigd in Amsterdam tegenover de Vondelkerk. Peperwortel heeft inmiddels veel trouwe klanten in en uit de buurt en na jaren cateren voor borrels, grote feesten en verjaardagen heeft bijna iedere Amsterdammer wel eens iets van Peperwortel geproefd. De keuken is divers, van Mediterraan tot Aziatisch, Arabisch tot ‘gewone’ Hollandse pot. En altijd bereid met veel verse kruiden! Je proeft Peperwortel vanaf nu op het Roeterseiland.
www.peperwortel.nl

Las Fritas
Vers gesneden biologische friet in schil met een Spaans tintje. En bij je friet kies je verschillende toppings, zoals aioli, saus uit Andalusia, gefrituurde jalapeño pepertjes, chili con carne of snippers Pata Negra. Natuurlijk kun je ook kiezen voor echte mayonaise en ketchup. Lekker op Science Park!
www.buseventsolutions.nl

Sab Se Acha
Deze Surinaamse cateraar is een bekende in Amsterdam. Vers bereide roti, nasi, bami, gebakken banaan en gevulde barra; wie is er nou geen fan van deze gerechten? Sab Se Acha serveert deze traditionele Surinaamse gerechten nu op het Sciencepark.