Studentenmaaltijd – Gezond broodbeleg

Studentenmaaltijd – Gezond broodbeleg

Studentenmaaltijd – Gezond broodbeleg

Ingrediënten: 

  • 3 volkoren boterhammen  
  • Smeerkaas 15+ 
  • Ei  
  • Zuivelspread light  
  • Komkommer  
  • Courgette 

Bereidingswijze: 

Doe de boterhammen in een broodrooster of ze gril ze in een pan of oven. Zet een klein pannetje water op het vuur en kook het eitje daarin tot die hardgekookt is, dit is ongeveer 7 min (afhankelijk van de manier van koken). Laat het ei daarna schrikken in koud water. Snijd de courgette in plakjes en leg ze op de grill. Grill de courgette tot ze wat zachter zijn en ze mooie grillstrepen krijgen. Snijd de komkommer in plakjes. Besmeer 2 boterhammen met de zuivelspread en snijd 1 boterham door de helft. De ene helft besmeer je met wat smeerkaas. Haal de schil van het eitje eraf en snijd hem doormidden (of in plakjes). Leg het ei op de andere helft van de boterham. Leg de plakjes komkommer op een besmeerde boterham met zuivelspread en leg de gegrilde courgette op de andere boterham. Eetsmakelijk!  

Variatietips: 

  • Andere gezonde soorten brood beleg: 
    • 100% pindakaas, 100% appelstroop  
    • Vis (bv zalm, makreel, tonijn)  
    • Kipfilet, kalkoenfilet, ham, rosbief  
    • Mozzarella, 20+/30+ kaas, hütenkase  
    • Fruit (bv banaan, aardbei, appel, peer)
    • Hummus (liefst zelfgemaakt) 
  • De courgette kan ook vervangen/gecombineerd worden met andere groenten zoals paprika, tomaat, wortel of gegrilde aubergine 
  • Op elk broodje zou je ook nog een blaadje sla kunnen leggen  
  • De zuivelspread light kan ook worden vervangen door normale zuivelspread, dit is gezonder dan gewone roomkaas  
  • De smeerkaas kan ook worden vervangen door elke andere soort smeerkaas.  
  • De vis kan zowel verse vis zijn of uit een blikje 

 Let op: 

Zorg dat de courgette en de boterhammen niet aanbranden, de zwarte plekken zijn niet gezond voor je 

Snijd de courgette niet te dun want dan verbrand die sneller en hebben ze minder smaak  

In de hummus uit de supermarkt zit vaak vrij veel zout en soms zelfs suiker, daarom is het gezonder om het zelf te maken.  

Zoetstoffen in lightproducten

Zoetstoffen in lightproducten

Zoetstoffen in lightproducten

Wanneer je opzoek bent naar bijvoorbeeld frisdrank zoals Fanta of Cola, of naar iets anders zoals halvarine, heb je niet alleen verschillende merken maar ook verschillende soorten binnen een merk. Hiermee bedoel ik dan dat je het gewone product hebt, maar ook een light en/of een zero-variant. Wat is dan precies het verschil? Daar gaan we in dit artikel wat dieper op in.

Claim
Tegenwoordig zijn er van veel producten light varianten te vinden in de supermarkt. Meestal zijn ze blauw en staat er light op de verpakking. Hier zijn echter wel regels aan verbonden. Fabrikanten mogen de claim light pas op hun verpakking zetten als er 30% minder energie (kcal), vet of suiker in het product zit in vergelijking met het gewone product. Zo mogen dus zelf bepalen welke van de bovenstaande drie ze verminderen. Toch is het wel belangrijk om nog even het etiket te vergelijken want sommige fabrikanten verminderen bijvoorbeeld het vetgehalte in het product, maar verhogen vervolgens het suikergehalte in het product om toch een beetje dezelfde smaak te behouden. Hierdoor kan het dus zo zijn dat het aantal kcal hetzelfde blijft of misschien zelfs hoger is dan het originele product. Daarom is het wel handig om af en toe etiketten te vergelijken wanneer je overweegt een light-/zeroproduct te kopen.

Zoetstoffen/E-nummers
Waar veel over gesproken wordt is het onderwerp zoetstoffen. Zoetstoffen worden bijvoorbeeld in cola light of in zero limonades gebruikt. Alle zoetstoffen die in Nederland gebruikt worden zijn onderzocht, goedgekeurd en als veilig beschouwd door de Europese autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA). Dit wordt aangeduid met een E-nummer en hier kan je dus aan zien dat het geen schade doet aan je gezondheid. Maar toch heb ik regelmatig mensen horen zeggen dat je beter gewone cola kan drinken in vergelijking met cola light door de zoetstoffen die kankerverwekkend zouden zijn? Dit ging ik even uitzoeken. De zoetstoffen die in cola light zitten zijn goedgekeurd door de EFSA (anders had cola light niet verkocht mogen worden) omdat ze pas in grote mate onveilig zijn. Dit houdt in dat wanneer je meer dan 17 glazen cola light drinkt op één dag dat het dan onveilig zou kunnen worden. Voor kinderen is dit getal uiteraard lager omdat hun een lager lichaamsgewicht hebben.

Minder calorieën
In producten waar zoetstoffen in zijn verwerkt ligt het aantal calorieën vaak lager dan in de gewone varianten. Dit komt omdat zoetstoffen ongeveer 2x minder calorieën leveren als suiker. Hierdoor heeft het light-/zeroproduct dus ook regelmatig minder calorieën dan het gewone product. Dit is echter niet altijd het geval zoals ik hierboven al beschreef. Wanneer je minder calorieën binnen wilt krijgen zouden light-/zeroproducten je daarbij kunnen helpen.

Lightproducten zijn dus niet slecht voor je gezondheid (mits je er niet overdreven veel van consumeert). Wil je minder suiker/vet of calorieën via je voeding binnenkrijgen zou je eens kunnen kijken naar de light-/zeroproducten. Blijf echter wel goed naar het etiket kijken of ze niet van een andere stof meer hebben toegevoegd.

Wat vind jij van light-/zeroproducten en koop je het wel eens? Laat het weten in de comments.

Welke verschillende organisaties bestaan er gericht op voedselverspilling?

Welke verschillende organisaties bestaan er gericht op voedselverspilling?

Welke verschillende organisaties bestaan er gericht op voedselverspilling?

Voedselverspilling is in heel veel landen een punt van aandacht. Het verschil zit hem erin hoe hoog het op de agenda staat. In Frankrijk, Italië, Duitsland, Denemarken, Spanje en Nederland nemen ze het voedselverspilling probleem heel serieus. Het gemiddelde in Nederland staat op 34,3 kg vast voedsel per persoon per jaar wat verspild wordt. Brood, zuivel, groente, fruit en aardappelen zijn de producten die het meest worden verspild en 9,5% van het door consumenten gekochte voedsel (bijvoorbeeld bij de supermarkt) wordt nog verspild in Nederland. Dit gebeurt vooral via rest- en gft-afval. 

In het artikel van vorige week heb je kunnen lezen wat verschillende supermarkten deden om voedselverspilling tegen te gaan (heb je deze gemist? Klik dan hier). Hiernaast zijn er ook verschillende initiatieven/organisaties opgezet. In dit artikel zullen die verschillende organisaties uitgelicht worden.  

No Waste Network 

No Waste Network is een initiatief van het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. Hun missie is het voorkomen van voedselverspilling en het optimaal verwaarden van reststromen in brancheorganisaties. Zij brengen op een inspirerende manier nieuws, inspiratie en onderzoeken om voedselverspilling te verminderen onder de aandacht.  

Too Good To Go 

Too Good To Go is opgezet met als missie om iedereen te inspireren en te motiveren om actie te ondernemen tegen voedselverspilling. Hiervoor hebben ze vier pijlers uitgezet: huishoudens, bedrijven, educatie en politiek. Er zijn al 5185 cafés, restaurants, supermarkten, bakkers, hotels (en meer!) bij aangesloten.  

Voedingscentrum 

Het Voedingscentrum biedt consumenten en professionals wetenschappelijke en onafhankelijke informatie over een gezonde, veilige en meer duurzame voedselkeuze. Zij geven dus veel informatie over het onderwerp en hebben een speciale maatbeker (het eetmaatje, gratis te bestellen) ontworpen om de juiste porties te bepalen en een app waarin je kan vinden welke producten je waar en hoe het beste bewaart (de bewaarwijzer).  

Oma’s soep 

Oma’s soep is een organisatie die de strijd aangaat tegen eenzame ouderen. Dit doen ze door middel van kookdagen te organiseren waarbij jong en oud samen soepen (of stamppotten) koken. Doordat ze dit doen van overgebleven groentes van supermarkten en groenteboeren hoort dit ook zeker in dit rijtje thuis. Hierdoor is het een verrassing wat voor soep ze gaan maken.  

Samen tegen voedselverspilling  

Samen tegen voedselverspilling is een stichting die zich richt zich op het voorkomen, verminderen en verwaarden van voedselverspilling in de gehele voedselketen. Minstens 75 stakeholders zoals Sligro, Rabobank & Hello Fresh zijn hierbij aangesloten. Samen bundelen ze de krachten voor het bereiken van een gezamenlijk doel: samen maken we van Nederland één van de eerste landen ter wereld die voedselverspilling met de helft weet te verminderen in 2030 (wil je hier meer over weten? Klik hier om het eerste artikel terug te lezen waarin ik dit uitleg) 

Naast de organisaties die ik hierboven heb genoemd zullen er nog meer initiatieven zijn die helpen de voedselverspilling tegen te gaan. Wanneer ze allemaal genoemd werden zou dit artikel veelte lang worden. Kende jij deze organisaties al? Laat het weten in de reacties! 

Volgende week zal het artikel gaan over de onderzoeken die worden gedaan aan de UvA en HvA over dit onderwerp. Tot volgende week!  

Studentenmaaltijd – Gezonde Volkoren wraps met kip, groente en peulvruchten  

Studentenmaaltijd – Gezonde Volkoren wraps met kip, groente en peulvruchten  

Studentenmaaltijd – Gezonde Volkoren wraps met kip, groente en peulvruchten  

Gezonde Volkoren wraps met kip, groente en peulvruchten
Hoofdgerecht 2 personen  

Ingrediënten: 

  • 4 (volkoren) Tortillawraps XL 
  • 275 gram kipblokjes  
  • 400 gram Italiaanse roerbakgroente  
  • Half bakje cherry tomaatjes 
  • 1 zakje kruidenmix (fajita, taco of enchillada) 
  • 150 gram maïskorrels 
  • 200 gram kidneybonen  
  • Evt. Geraspte kaas ter garnering naar keuze   

Bereidingswijze: 

Zet een wokpan op het vuur en laat het warm worden. Voeg een klein beetje olie toe. Halveer de cherrytomaatjes. Wanneer de pan met olie warm is kan de kip gebakken worden voor ongeveer 5 minuten. Voeg hierna de roerbakgroenten toe en de gesneden cherrytomaten. Roer dit even goed door elkaar en voeg dan de kruidenmix toe. Meng het mengsel dan nog een keer goed door elkaar en laat het voor ongeveer 2 tot 3 minuten bakken. Doe de kidneybonen en maïskorrels in een zeef/vergiet en spoel het af met water. Gooi dit in de pak en bak het nog 2 minuten mee. Verwarm de wraps in de magnetron voor ongeveer 40 seconden. Beleg de warme wrap met een klein beetje van het mengsel (ongeveer 2 opscheplepels). Garneer met een beetje geraspte kaas. Vouw de wrap dicht. Eetsmakelijk!   

Variatietips: 

  • Elke soort roerbakgroente kan je gebruiken
  • Zelf gesneden groente kan je ook gebruiken 
  • De kipblokjes kunnen ook vervangen worden door vegastukjes of (vega)gehakt.  
  • De kidneybonen kunnen ook weggelaten/vervangen worden door bijvoorbeeld linzen of kikkererwten 
  • Elk soort wraps is goed, net als de grootte.  
  • Het zakje kruiden is niet essentieel, je zou ook kruiden kunnen gebruiken die je al in huis hebt 

 Let op: 

  • Verwarm de wrap niet te lang, dan wordt die hard en kan je hem niet meer dichtvouwen 
  • Wanneer je de wrap te vol vult met het mengsel kan je hem niet makkelijk dichtvouwen en zal er veel uitvallen

Wat doen de supermarkten tegen voedselverspilling?

Wat doen de supermarkten tegen voedselverspilling?

Wat doen de supermarkten tegen voedselverspilling?

Voedselverspilling is in heel veel landen een punt van aandacht. Het verschil zit hem erin hoe hoog het op de agenda staat. In Frankrijk, Italië, Duitsland, Denemarken, Spanje en Nederland nemen ze het voedselverspilling probleem heel serieus. Het gemiddelde in Nederland staat op 34,3 kg vast voedsel per persoon per jaar wat verspild wordt. Brood, zuivel, groente, fruit en aardappelen zijn de producten die het meest worden verspild en 9,5% van het door consumenten gekochte voedsel (bijvoorbeeld bij de supermarkt) wordt nog verspild in Nederland. Dit gebeurt vooral via rest- en gft-afval. 

Maar wat doen verschillende supermarkten met producten die bijna over de datum dreigen te gaan? Dit is per supermarkt verschillend en mogen ze dan ook voor een groot gedeelte zelf bepalen. Laten we even inzoomen op verschillende supermarkten en wat hun doen aan voedselverspilling: 

Jumbo:  

  • Het brood van de vorige dag wordt uit de schappen gehaald en gebruikt als veevoer 
  • Aangesloten bij Stichting Samen tegen Voedselverspilling  
  • Versproducten met de houdbaarheidsdatum van vandaag prijzen ze af met 0,50 cent, 1 euro, 2,50 en 4 euro stickers in ruim 600 winkels. Hier hebben ze een speciale plaats voor in de winkel waar die gekoeld en ongekoeld bewaard worden. 
  • Samenwerking met Voedselbanken in heel Nederland  
  • Werkt samen met Too Good To Go 

Albert Heijn:

  • Sommige filialen doen aan dynamisch afprijzen wat inhoudt hoe korter de houdbaarheid, hoe hoger de korting 
  • Voor filialen die dat nog niet gebruiken zijn de standaard 35% korting stickers. Die wordt ’s ochtends voor 10 uur op de producten geplakt. Bij versproducten gebeurt dit op de dag van de houdbaarheid en bij producten die langer houdbaar zijn of die je niet in één dag kan opeten gebeurt dit al enkele dagen voor de THT-datum 
  • Oud brood en sinaasappelschillen worden gebruikt voor veevoer of in nieuwe producten zoals Seepje 
  • Al het nog eetbare voedsel wordt gedoneerd aan de voedselbank 
  • Andere organische reststromen gaan naar Orgaworld  
  • Werkt samen met Instock 
  • Werkt samen met Too Good To Go 
  • Werkt samen met Verspillingsfabriek 
  • Aangesloten bij Stichting Samen tegen Voedselverspilling 

Lidl:

  • Brood wat niet verkocht is wordt gebruikt voor kippenvoer voor kippen van Kipster-eieren en als veevoer. 
  • Samenwerking met voedselbank 
  • Aangesloten bij Stichting Samen tegen Voedselverspilling  
  • Korting stickers op producten die nog maar kort houdbaar zijn. Vaak 0,25 of 0,50 cent. Liggen op één centrale plek in de winkel.  
  • ‘1 nu 1 later’ actie wat inhoud dat je een coupon krijgt bij de kassa waarmee je later die week hetzelfde product nogmaals voor dezelfde actieprijs kunt kopen als het in de aanbieding is 
  • Werkt samen met Too Good To Go 

Nederland is dus op de goede weg wat betreft het naar beneden brengen van het aantal kilogram voedsel wat wordt verspild, maar we zijn er nog niet. De supermarkten doen al het één en ander om ons te stimuleren minder voedsel te verspillen. Dan is het aan ons om daar wat mee te doen. Ben jij je bewust van al het voedsel wat je verspild? 

Volgende week lees je welke organisaties er in Nederland bezig zijn om voedselverspilling tegen te gaan. Tot volgende week! 

Studentenmaaltijd – The wrap hack: caprese

Studentenmaaltijd – The wrap hack: caprese

Studentenmaaltijd – The wrap hack: caprese

The wrap hack: Caprese 
Lunch 2 personen  

Ingrediënten: 

  • 4 Volkoren tortilla wraps XL 
  • Klein potje pesto  
  • 1 bol mozzarella  
  • 1 trostomaat (of een paar cherrytomaatjes) 
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden  

Bereidingswijze: 

Knip (of snijd) de volkoren tortillas vanaf de onderkant tot in het midden. Snijd de tomaatjes doormidden en de bol mozzarella in dunne plakjes. Verdeel de tortilla in gedachte in 4 kwarten in. Smeer de pesto op het eerste kwart. Vervolgens leg je een paar plakjes mozzarella op het volgende kwart. Strooi hier wat Italiaanse kruiden overheen voor extra smaak. Op het volgende kwart van de tortilla leg je de stukjes tomaat. Dan vouw je de kwarten op en leg je hem in een tosti-/grillijzer. Wanneer er grillstreepjes opstaan en de mozzarella gesmolten is, is die klaar. Laat hem dan wel even een minuutje afkoelen want de tomaatjes kunnen heet zijn. Doe precies hetzelfde met de andere tortilla wraps 

Variatietips: 

  • Naast Caprese kan je ook variëren met tonijn, rode uit en kaas of (vega)gehakt, paprika en guacamole 
  • Bij dit recept zijn (licht) geroosterde pijnboompitten ook lekker
  • De volkoren wraps kunnen vervangen worden door normale wraps of groentenwraps (bieten/wortel) 
  • Wanneer je geen tosti-/grillijzer hebt kan je het ook in een koekenpan doen

 Let op: 

  • Zorg dat de wrap niet te lang in het grillijzer ligt, dan kan die aanbranden