‘Van afval naar grondstof’ – deel 3

‘Van afval naar grondstof’ – deel 3

‘Van afval naar grondstof’ – deel 3

Enjoy Today is nauw betrokken bij de ontwikkelingen en veranderingen rondom eten en drinken op jouw campus. Ook als het om afval gaat! Ons team neemt je in dit artikel mee in de ontwikkelingen van de afvalcirculatie, naar aanleiding van de presentatie van Facility Services. 

Jelisha: Ik vind afval scheiden een belangrijk thema. Doordat het steeds drukker wordt op onze aarde, komt er een grote druk op te staan. Op mijn opleiding Toegepaste Psychologie heb ik geleerd dat 95% van ons gedrag onbewust is. Na het afvalvisie-college vanuit FS, gegeven door Jasper Bok en Joep de Hoog, heeft mij dit aan het denken gezet om tot een oplossing te komen. 

Als ik om me heen kijk, zie ik dat  communicatie en soortgelijke zaken niet zijn gericht op ons onbewuste gedrag.  De meeste manieren hoe wij aangesproken worden zijn voornamelijk erg directe manieren, zoals borden met tekst. Met deze kennis zou je toch zeggen dat dit niet de meest effectieve manier is om verandering in ons circulaire systeem te brengen. 

Vaak wordt er bijvoorbeeld meer gebruik gemaakt van kleine prullenbakjes in plaats van scheidingsafvalbakken als deze dichtbij elkaar staan. Uit onderzoeken blijkt dat “nudging” helpt om dit onbewuste gedrag aan te sturen en aan te spreken. Ben je nog onbekend met de term, hier een uitleg van wat “nudging” inhoudt: “een lichte sturing van onderbewust gedrag door het vergemakkelijken van gewenst gedrag zonder het beperken van de vrijheid”.

Nudging om recyclen aantrekkelijker te maken heeft hierom een grote slaagkans. Het werkt meer als een soort activatiesysteem. Hierbij is het belangrijk om de doelgroep te laten weten dat ze niet betutteld worden op het niet in eerste instantie maken van de beste keuzes voor de aarde. Het gaat er tenslotte om dat het een project is waar we met zijn allen aan werken. Als we bekend maken wat de schadelijke, maar ook de positieve gevolgen zijn van een gedragsverandering is verbetering makkelijk te bereiken.

Leuke voorbeelden van nudging zijn onder andere een pad van (groen)gekleurde voetstapjes met stickers van plastic flessen richting de plastic bak en stickers van klokhuizen richting de restafval/GFT-bak. Het is positief dat onze omgeving ons een duwtje in de juiste richting geeft, en ons helpt met duurzamer gedrag. Daar willen we als vanzelfsprekend allemaal aan bijdragen, toch? 

Lees hier wat Lars, onze Community Assistant, van de nieuwe afvalvisie vindt!

FOOD SERVICE

COLLABORATION

‘Van afval naar grondstof’ – deel 3

 ‘Van afval naar grondstof’ – deel 1

 ‘Van afval naar grondstof’ – deel 1

Enjoy Today is nauw betrokken bij de ontwikkelingen en veranderingen rondom eten en drinken op jouw campus. Ook als het om afval gaat! Ons team neemt je in dit artikel mee in de ontwikkelingen van de afvalcirculatie, naar aanleiding van de presentatie van Facility Services.

Lars: Facility Services van de UvA en HvA is een nieuwe afvalvisie aan het ontwikkelen. Een hele nieuwe kijke op afval- en grondstofmanagement. Met als doel een circulaire economie. FS voert afvalanalyses uit. Zo weten zij de kwaliteit en kan het als grondstof de markt op. Dit sluit aan op de visie van de UvA en HvA om duurzaamheid binnen de organisatie te verhogen.

Op dit moment wordt een substantieel deel van het afval dat kan worden hergebruikt vernietigd. Dit komt omdat er jaren geleden een contract is afgesloten over de afvalverwerking. Dit is momenteel verouderd. Er wordt daarom niet goed omgegaan met het afval. Als afval  niet goed is gescheiden en het ‘vervuild’ is kan het niet verwerkt worden. Het enige alternatief is dan vernietigen. Wat niet alleen zonde is van de grondstoffen, maar ook slecht voor het milieu. 

Stel je voor dat alle tafels, stoelen en deuren op elke campus gemaakt zijn van gerecycled materiaal en in hoeverre dit de ecologische afdruk vermindert. Ik vind dat, met het oog op de toekomst, dit gerealiseerd moet worden. Dit begint bij jou! Ik denk dat, mits de faciliteiten aanwezig zijn, de consument de verantwoordelijkheid moet voelen om hun afval te verminderen en op de juiste manier weg te gooien. 

Facility Services probeert dan ook het scheiden van afval zo simpel mogelijk te maken voor ons. Dit begint bij het plaatsen van afvalbakken voor elk soort vuil. Helaas worden deze niet altijd goed gebruikt. De gewoonte om je afval zonder na te denken weg te gooien zit namelijk diep geworteld. Als een persoon een gewoonte nou eenmaal heeft ontwikkeld is het ontzettend lastig om deze te veranderen. Er is dan een heleboel verandering van zowel je omgeving als je denkwijze nodig om deze aan te passen. Probeer hier bewust van te zijn de volgende keer dat je iets weggooit. Het begint bij de faciliteiten, maar een ideale wereld slaagt bij jezelf!

Ik let vanaf vandaag extra goed op hoe ik mijn afval weggooi. Jij ook?

Lees hier wat Toon, onze Community Assistant, van de nieuwe afvalvisie vindt!

FOOD SERVICE

COLLABORATION

5x duurzaam kerst vieren

5x duurzaam kerst vieren

5x duurzaam kerst vieren

De lampjes branden, Mariah Carey schalt uit de speakers en de jaarlijkse discussie over wie welke gang maakt is losgebarsten. Dat betekent maar één ding: Het is bijna kerst. You hate or love it, maar je kunt er niet onderuit.

Kerst is echter niet de meest duurzame tijd van het jaar. De kachel brandt, overal hangen lampjes in het stopcontact en het gourmetstel staat te vlammen op de eettafel. Tijdens het kerstdiner kun je flink uitpakken met allerlei exotische wildgerechten. Lekker! Maar niet heel duurzaam. Gelukkig zijn wij er om jou op weg te helpen. Hier zijn vijf tips om je kerstdiner duurzamer te maken:

  1. Duurzaam gourmetten:

Merol zou zeggen: Lekker met de fam gourmetten. “ZET JIJ EVEN DE SAUZEN OP TAFEL?!” schalt het uit de keuken terwijl je net lekker in Home Alone 2 zit. De jaarlijkse familiegourmetsessie is vanavond. Gourmetten is ontzetten slecht voor het milieu omdat je altijd te veel vlees koopt dat je daarna moet weggooien. Neem daarom de volgende regel ter hand tijdens het boodschappen doen: doe alles wat je wil in je mandje, en leg voordat je wil afrekenen twee stuks terug. Zo voorkom je dat je te veel koopt en onnodig veel voedsel verspilt.

  1. Go vegan!

Met kerst wordt er volgens de Vegetariërsbond 2,5 keer zoveel vlees gegeten als op een normale dag. En volgens een recent onderzoek van de Oxford Univeristy kun je 60% van je voedselgerelateerde CO2-uitstoot beperken door 2/3evan je maaltijden vegan te maken. Overweeg deze kerst dus om een vegan (of vegetarisch gerecht) op tafel te zetten, ook al is die ene traditionele oom daar misschien niet zo blij mee. Er zijn talloze gerechten die hij ook lust. Met kleine stapjes als vegan salades of het inpassen van een vleesvervanger tijdens kerst kom je al een heel eind. Je traditionele oom en het milieu zijn je dankbaar!

  1. Shop lokaal

Koop cadeaus van lokale winkeltjes in plaats van grote ketens, of nog erger, grote webshops. Het bezorgen van cadeaus zorgt voor onnodig veel uitstoot van transport. Bovendien is het veel leuker om een lokaal winkeltje te steunen. Hetzelfde geldt voor de ingrediënten van je kerstdiner! Koop de ingrediënten voor je kerstdiner van de lokale markt. Minder transport van voedsel betekent minder uitstoot. Het liefst ga je nog naar een lokale boerderij. Verser én lekkerder!

  1. Eet je vriezer leeg

Maak je vriezer leeg voor het kerstdiner. Kook al je restjes uit je vriezer op vóórdat kerst begint. Dan heb je genoeg plaats om alle kliekjes van kerst in te vriezen voor het geval je (net als vorig jaar) weer halve gourmetschalen over hebt.

  1. Plastic vrij boodschappen doen

Vermijd ingrediënten die in te veel plastic verpakt zitten. Ondanks dat plastic onvermijdbaar is bij sommige producten, kun je wel je best doen om het te beperken. Koop bijvoorbeeld geen avocado’s verpakt in een plastic schaaltje in een plastic folie (wie bedenkt dit?!?!?) en neem je eigen herbruikbare tasjes of zakjes mee naar de supermarkt zodat je geen nieuw zakje hoeft te pakken voor bijvoorbeeld boontjes.

FOOD SERVICE

COLLABORATION

Duurzaam en gezond snacken: pompoenpannenkoekjes

Duurzaam en gezond snacken: pompoenpannenkoekjes

Duurzaam en gezond snacken: pompoenpannenkoekjes

Geschreven door: Berend, de sustainability blogger van Enjoy Today

Koken met groente van het seizoen uit Nederland heeft vele voordelen. Zo is het verser, lekkerder en goedkoper dan groente die de geïmporteerd moet worden. Daarnaast is het ook veel duurzamer omdat dat transport voor enorm veel uitstoot van broeikasgassen zorgt. Wil jij ook een keer indruk maken op je huisgenoten of moet je je docent inpalmen om toch een 5,5 van die 5,4 te maken? Lees dan vooral verder. Een voldoende gaat immers door de maag.

Een heerlijk ontbijt: pompoenpannenkoekjes

Wil je een keer iets anders ontbijten, kies dan voor pompoenpannenkoekjes! Dit kan natuurlijk ook als lunch, diner of als lekkere snack tussendoor. Dit recept is een leuke en lekkere variatie op je standaard pannenkoekjes.

Wat heb je nodig?

  • Mes
  • Snijplank
  • Pan om in te koken
  • Kom
  • Staafmixer
  • Olie om in te bakken

Ingrediënten:

  • 70g Pompoen
  • 1 Ei
  • 100g Bloem
  • 100ml (haver)Melk
  • Snufje zout
  • 1tl kaneel

Bereiding:

  • Schil de pompoen en snij de pompoen in blokjes
  • Kook de pompoenblokjes voor 10 minuten
  • Maak ondertussen het beslag door het ei, bloem, melk, een snufje zout en 1tl kaneel te mixen tot een beslag
  • Doe de gekookte pompoenblokjes bij het beslag en pureer met de staafmixer
  • Doe wat olie in een bakpan en bak de pannenkoekjes

Benieuwd naar meer duurzame recepten? Bekijk ook het recept voor deze duurzame partysnack

FOOD SERVICE

COLLABORATION

Duurzaam en gezond snacken: pompoenpannenkoekjes

Duurzaam en gezond snacken met groente van het seizoen van Nederlandse bodem

Duurzaam en gezond snacken met groente van het seizoen van Nederlandse bodem

Geschreven door: Berend, de sustainability blogger van Enjoy Today

Koken met groente van het seizoen uit Nederland heeft vele voordelen. Zo is het verser, lekkerder en goedkoper dan groente die de geïmporteerd moet worden. Daarnaast is het ook veel duurzamer omdat dat transport voor enorm veel uitstoot van broeikasgassen zorgt. Wil jij ook een keer indruk maken op je huisgenoten of moet je je docent inpalmen om toch een 5,5 van die 5,4 te maken? Lees dan vooral verder. Een voldoende gaat immers door de maag.

Maak deze makkelijke snack: pastinaakchips

Pastinaak ken je misschien omdat je moeder je vroeger dwong om het te eten. Een vergeten groente werd het genoemd. Gelukkig heeft deze knol de vergetelheid weten te ontvluchten en zijn er talloze toepassingen mogelijk. Bijvoorbeeld deze heerlijke pastinaakchips uit de oven:

Wat heb je nodig?

  • Mes
  • Snijplank
  • Oven
  • Bakpapier

Ingrediënten:

  • Pastinaak
  • Olie om in te bakken

Bereiding:

  • Maak je pastinaak schoon en snij in plakjes
  • Dip in olie
  • Leg op bakplaat en stop in de oven voor 20 minuten op 160 graden
  • Even laten afkoelen
  • Klaar!

Benieuwd naar meer duurzame recepten? Bekijk ook het recept voor deze pompoenpannenkoekjes.

FOOD SERVICE

COLLABORATION

5 tips tegen voedselverspilling

5 tips tegen voedselverspilling

5 tips tegen voedselverspilling

Hoi! Mijn naam is Berend en ik ben de sustainability blogger van Enjoy Today. Ik studeer voeding en diëtetiek aan de HvA en ben momenteel bezig met mijn stage. Door mijn opleiding weet ik veel over voeding en de productie ervan. Ik ga jou twee keer per maand van tips/trends/whatever voorzien op het gebied van food en sustainability.

Deze week wil ik het hebben over voedselverspilling

Voedselverspilling is het domste probleem dat er bestaat. Punt. Miljoenen mensen op deze planeet hebben honger terwijl wij het gewoon in de prullenbak flikkeren. Denk ook even aan de onnodige vervuiling als gevolg van de productie van voedsel dat gewoon in de prullenbak belandt.

Volgens milieu centraal verspillen we jaarlijks 700 miljoen kilo goed voedsel dat nog prima te eten is. Het grootste gedeelte, 42% volgens InStock, wordt door de consument zelf verspild. Gelukkig zien genoeg Nederlanders nu in dat het zo niet langer kan. Volgens dit artikel verspillen Nederlanders nu gemiddeld zo’n 7 kg minder voedsel dan drie jaar geleden. We gaan de goede kant op! Maar het kan nog beter. Daarom hier vijf tips om zelf voedselverspilling tegen te gaan op een makkelijke en goedkope manier:

Voedingscentrum eetmaatje

Je kent het wel, lange dag colleges gehad en je hebt honger. Je gooit pasta in je pan en kookt altijd te veel. Het Voedingscentrum heeft daarom het eetmaatje ontwikkelt. Met deze maatbeker meet je precies hoeveelheden pasta, rijst, water, etc. af die je per persoon nodig hebt, gebaseerd op de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden. Handig want zo let je tegelijk op het aantal calorieën dat je binnenkrijgt. Bestel hem hier GRATIS.

Too good to go

Je hebt honger en trekt de koelkast open: anticlimax, je hebt geen eten meer. Het is ook nog het einde van de maand en je kijkt reikhalzend uit naar de maandelijkse sponsoring van Ome Duo. De oplossing: De app Too good to go. Bestel voor rond de €5,- een mystery box van je lokale supermarkt/restaurant/koffietentje/bakker gevuld met producten die dreigen over de datum te gaan. Red het eten en red je portemonnee. Ik kreeg deze absurde hoeveelheid voedsel voor €5,- van mijn lokale supermarkt. Kalkoen, ovengroente en champignons half uurtje stoven in de oven met een soyasaus/honing/knoflook/chili marinade en je hebt een heerlijk avondmaaltje voor de komende drie dagen.

Instock

Restaurant Instock zet voedselverspilling op de kaart. Elke dag halen ze onverkochte producten op bij lokale supermarkten. De chefs creëren daar vervolgens de lekkerste creaties van. Voor max €10,- heb je, naast een gevulde maag, ook nog voedsel gered van de afvalbak. Bezoek instock op de Czaar Peterstraat.

Kliekjes

Je kijkt in je koelkast en ziet een halve zak boerenkool en een bakje hummus staan. Wat ga je daar nou van maken? Boerenkoolchips met hummussaus natuurlijk! Er zijn verschillende sites die je helpen met het creëren van culinaire hoogstandjes van de kliekjes in je koelkast.

Op Supercook kun je de ingrediënten die nog in de koelkast liggen invoeren en de app komt dan met een recept dat je kunt maken. Ook leuk om je huisgenoten te verrassen! Andere sites zijn kliekipedia.nl en Jamie Oliver leftover recipes.

Kromkommer

Kromkommer produceert heerlijke soepen op basis van groentes die de supermarkten niet mooi genoeg vinden om in de winkel te leggen. Zogenaamde buitenbeentjes. Kromme wortels of rechte aubergines belanden zo niet in de afvalbak maar in jouw soepkom. Koop kromkommer bij alle grote supermarkten.

Heb jij ook handige tips? Laat het me weten in de comments!

FOOD SERVICE

COLLABORATION