Aanbod eten & drinken op de campussen: steeds meer vega en vegan

Aanbod eten & drinken op de campussen: steeds meer vega en vegan

Aanbod eten & drinken op de campussen: steeds meer vega en vegan

Duurzaamheid wordt steeds belangrijker leren we in de strategische koers van Facility Services (FS). Eten en drinken blijkt een zeer zichtbaar en veelbesproken onderwerp te zijn als het om verduurzamen gaat. Net als met voetbal zijn er heel veel bondscoaches. Om koersvast te kunnen werken aan duurzaamheidsdoelstellingen voor eten en drinken op de campussen hebben we concrete doelstellingen geformuleerd. Een van de meest besproken onderwerpen is de weg naar minder dierlijk eiwit in ons eetpatroon. Hoe bereiken we dat en wat doen we eraan?

Als we naar landelijke cijfers kijken (grootschalig onderzoek in 2020 in opdracht van CBS) dan zien we het volgende:

Aandeel bevolking NL 18+ Volledig plantaardig

Nooit vlees, nooit vis, niet volledig plantaardig

Nooit vlees, wel vis (pescotariër) Max. 4 dagen per week vlees (flexitariër) 5-6 dagen per week vlees Elke dag vlees
18-25 jarigen 0,5  3,0 2,7  39,3  28,8  25,8
HBO, WO bachelor  0,3  2,6  3,6  46,1  29,2  18,2
WO master, doctor  1,9  2,7  5,3  49,1  29,6  11,3

In de recente analyse van de voedselagenda van de Rijksoverheid worden enkele relevante conclusies getrokken en aanbevelingen gedaan. Een daarvan luidt als volgt: “een verschuiving van de balans in de consumptie van dierlijke en plantaardige eiwitten van de huidige 60/40-verhouding naar 50/50 in 2030 te realiseren. Dit is een ambitieus doel”.

Het beleid van FS eten en drinken stuurt op zowel aanbod als consumptie. Keuzevrijheid is daarbij belangrijk, we willen zoveel mogelijk mensen meenemen in de transitie en zo min mogelijk mensen vervreemden die dan geen gebruik meer maken van de cateringvoorzieningen omdat ze nog niet klaar zijn om vlees te laten staan. Wij zijn er met onze dienstverlening voor iedereen en willen geen mensen uitsluiten. Bovendien kunnen wij studenten en medewerkers die niet meer in de cateringlocaties komen ook niet stimuleren om hun eetpatroon aan te passen.

Daar waar de doelstelling van de overheid is om in 2030 50% van de Nederlandse consumptie vleesvrij te laten zijn is de doelstelling van FS om dit in 2026 te hebben bereikt, en bij voorkeur meer.

Hieraan werken we met meerdere instrumenten. Door in stappen het aanbod aan te passen naar steeds meer vegetarische en veganistische keuzes in de cateringlocaties. Er lopen pilots op verschillende locaties waaruit we leren tot welke niveau we vegetarisch en veganistisch kunnen verhogen zonder dat dit leidt tot hogere verspilling en het weglopen van klanten bij de catering.

We kunnen sinds kort per locatie inzichtelijk maken wat het aanbod is en wat er wordt gekocht/geconsumeerd, ingedeeld in vegetarisch, veganistisch en overig. Die inzichten gaan ons echt helpen.

Het lectoraat Psychologie voor een duurzame stad van de HvA helpt ons met het bedenken en inzetten van de juiste interventies om gedragsverandering te realiseren.

Om een tipje van de sluier op te lichten; inmiddels is op de catering locaties van UvA en HvA – gemeten over de maanden maart en april van 2022 ten opzichte van dezelfde maanden in 2019 – het aandeel vlees in de verkoop met 13% afgenomen. Meer dan 50% van het assortiment is al vegetarisch of veganistisch. De periode waarover we nu kunnen meten is nog erg kort, maar de eerste cijfers zijn veelbelovend en aanzienlijk beter dan de landelijke gemiddelden.

Met al deze acties vertrouwen we erop dat we de doelstelling in 2026 gaan halen en zo mogelijk sneller en meer.

In banqueting is vegetarisch de standaard geworden en is er voor bijna alles ook een veganistisch alternatief. Vlees kan nog wel, maar daar moet dan bewust om gevraagd worden.

Inmiddels zijn op 7 locaties van UvA en HvA koffiemachines te vinden die volledig vegan zijn. Hier is de koemelk vervangen door havermelk. Helaas kan dit op dit moment alleen met poedertoppings omdat de vloeibare melkvarianten (nog?) niet stabiel zijn en voor gebruik geschud moeten worden; dat kan helaas niet in koffiemachines. Bij alle espressobars in de panden zijn uiteraard diverse melkvarianten voor in je cappuccino verkrijgbaar.

Social Media

Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!

Kombucha, gember en kurkuma: hoe gezond zijn deze drie?

Kombucha, gember en kurkuma: hoe gezond zijn deze drie?

Kombucha, gember en kurkuma: hoe gezond zijn deze drie?

Deze week is het de week van de vitaliteit bij de cateraar CIRFOOD van de UvA en HvA. Er zullen op verschillende locaties tastings plaatsvinden van kombucha, smoothies en shotjes. En nee, geen shotjes vodka maar shotjes gember en kurkuma. Kombucha is een vrij nieuw drankje die wordt belicht als gezond. Gember en kurkuma zijn al langer onder de aandacht van gezondheid. Maar wat is er nou precies zo gezond aan deze producten? Wij zoeken het voor je uit. 

Kombucha
Laten we beginnen met kombucha. Kombucha is een gefermenteerd drankje dat gemaakt is van thee, suiker en een scoby. Een scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) wordt ook wel een zwam genoemd en dit ziet eruit als een gelatineachtige schijf. Deze zorgt ervoor dat de kombucha gaat gisten en het een gefermenteerd drankje wordt.
 

Fermentatie
Fermentatie is het omzetten of afbreken van de grondstof door bacteriën, schimmels en gisten. Hierdoor verandert bijvoorbeeld de zuurgraad, smaak, geur, uiterlijk, verteerbaarheid en de houdbaarheid van het product. Dit gebeurt ook bij andere producten zoals yoghurt, kaas, bier, brood, tempé en wijn. Gefermenteerd voedsel kan gezondheidseffecten hebben omdat het bijvoorbeeld beter verteerbaar wordt of bepaalde stoffen kan omzetten. Dit soort gezondheidseffecten kunnen zijn dat het goed is voor je immuunsysteem of dat het een mogelijk verlaagd risico op kanker geeft.
 

Gember
Gember is een wortel en kan ook verwerkt worden tot gemberthee en gemberpoeder. Gember is vooral een smaakmaker maar kan ook nog wel eens gezien worden als een wondermiddel voor de gezondheid. Studies hebben aangetoond dat gember een ontstekingsremmende werking kan hebben en het immuunsysteem boost. Daarnaast kan het de maag kalmeren waardoor het misselijkheid kan verminderen. Ook is aangetoond dat het innemen van gember het herstel van de spieren na inspanning kan stimuleren. Een aantal studies zijn alleen op dieren getest waardoor deze effecten nog beter onderzocht zouden moeten worden. Echter heeft gember geen schadelijke invloed op de gezondheid waardoor je het prima kunt gebruiken.
 

Kurkuma
Kurkuma is een gele kruid en hebben de meeste wel in hun kruidenrekje staan. Kurkuma is een populaire kleur- en smaakmaker maar wordt tegenwoordig ook steeds vaker als superfood gebruikt. Het kruid komt oorspronkelijk uit India en is veel terug te vinden in Indiase gerechten. Een studie heeft aangetoond dat kurkuma werkt als antioxidant en hiermee het lichaam kan beschermen tegen vrije radicalen. Vrije radicalen zijn stoffen die schade kunnen brengen aan cellen en weefsel. Ook hierbij moet weer onthouden worden dat niet iedere studie hetzelfde aantoont en deze claims niet met zekerheid kunnen worden gegeven.
 

Op een aantal locaties van de UvA en HvA kun je kennis maken met deze producten in de vorm van een drankje, smoothie of shot. De planning van de tastings vind je in het vorige artikel op de website. Ben jij benieuwd naar kombucha of zin om een gember- of kurkumashot te komen nemen? Dan kun je deze gratis proeven tijdens de week van de vitaliteit. Kom gezellig samen met een medestudent en deel jullie gedachtes over deze week.  

Social Media

Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!

Wat doe jij om aan jouw gezondheid te werken?

Wat doe jij om aan jouw gezondheid te werken?

Wat doe jij om aan jouw gezondheid te werken?

Vandaag, 7 april, is het Wereldgezondheidsdag. Gezondheid is iets belangrijks om dagelijks bij stil te staan en altijd aan te blijven werken. De World Health Organisation (WHO) houdt daarom ieder jaar op 7 april de Wereldgezondheidsdag om hierbij stil te staan. Ieder jaar is er een ander thema verbonden aan deze dag, dit jaar is dat ‘Onze planeet, onze gezondheid’. Het doel is om deze thema’s die in taboe-sfeer kunnen blijven hangen, bespreekbaar te maken.  

Balans
Gezondheid is een brede term en bevat veel elementen. Zo is gezonde voeding en beweging belangrijk, maar slaap en stress zijn net zo belangrijk. Uiteindelijk draait alles om balans en is het iedere dag weer een uitdaging om hieraan te werken. Balans tussen gezonde en ongezonde voeding, rust en beweging, stress en ontspanning.  

Gezonde voeding
Voeding is een groot onderdeel van gezondheid en kan erg bepalend zijn voor hoe jij je voelt. Op de campus zetten wij ons daarom in om een zo gezond en duurzaam mogelijke omgeving te creëren voor jou als student. De juiste voeding zorgt voor een goed energielevel, minder kans op ziekten en werkt ook goed voor de mentale gezondheid. Daarnaast is bewegen ook belangrijk, probeer iedere dag minimaal 30 minuten te bewegen en zitten (voor zover mogelijk) te beperken. Slaap minimaal 7 tot 9 uur per nacht en vind een manier om met stressvolle situaties om te gaan.  

Gratis tastings
Als Food Community van de UvA en HvA vinden wij het belangrijk om aandacht te schenken aan gezondheid. De cateraar, CIRFOOD, sluit zich bij ons aan om de horeca op de locaties zo gezond mogelijk in te richten. Om deze reden organiseren zij volgende week een week waarin de focus ligt op vitaliteit, aansluitend op de Wereldgezondheidsdag. In deze week zijn er gratis tastings en shadow bokslessen waar iedereen aan mee mag doen.
 

Houdt de socials en website van Enjoy Today in de gaten om op de hoogte te blijven van alle ontwikkelingen rondom gezondheid en duurzaamheid op de campussen. Tijdens de week van de vitaliteit zullen wij jullie op de hoogte houden van wat er allemaal op de campus gebeurt. Heb jij nog leuke ideeën waar wij iets mee zouden moeten doen? Stuur ons een mail op info@enjoytoday.amsterdam of een berichtje op Instagram. 

 

 

 

Social Media

Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!

Koffie in een nieuw jasje

Koffie in een nieuw jasje

Koffie in een nieuw jasje

Binnenkort is jouw koffie in de restaurants van de campus gemaakt van een andere koffieboon dan voorheen. De cateraar van de UvA en de HvA, CIRFOOD, heeft een nieuwe en duurzame samenwerking met OR Coffee. OR Coffee is een Belgische branderij en werd in 2001 opgericht door koffie-experten Tom Janssen en Katrien Pauwels.  

Duurzaamheid en kwaliteit staan voorop 
Deze koffie wordt rechtstreeks in het land van herkomst aangekocht bij de boer of coöperatieve en dus niet via een tussenhandelaar. OR Coffee vindt eerlijkheid en transparantie erg belangrijk, zij willen laten weten waar zij de koffie kopen. Door de nauwe en duurzame samenwerking heeft OR het grote voordeel dat ze de processen en kwaliteit enorm kunnen verbeteren: ethiek, kwaliteit en kennis staan bij hen voorop. Zo krijgen de boeren een eerlijke prijs betaald omdat er geen tussenhandelaren zijn en heeft OR meteen toegang tot de beste kwaliteit koffie. De kennis die zij hebben verkregen zorgt ervoor dat zij de boeren weer kunnen helpen. Ze zijn sterk verbonden met de boeren die hun koffiebonen verstrekken.  

Dit streven naar kwaliteit en duurzaamheid is ook waar CIRFOOD voor staat. Voor hen heeft OR een unieke blend ontwikkeld die voldoet aan de specialty coffee standaard. Het is een blend van 70% Colombia en 30% Ethiopië. OR Coffee brandt de koffie nog steeds met de hand in hun eigen branderij in Westrem. De herkomst van de boon, de procesmethode en andere variabelen bepalen de manier waarop ze de koffie branden. Elke boon heeft zijn unieke eigenschappen en een uniek recept.  

Gezondheid en milieu 
Koffie past goed binnen een gezond voedingspatroon. Vanwege het cafeïne gehalte is het advies om niet meer dan 4 kopjes koffie per dag te drinken. De milieubelasting van koffie is veel lager dan die van frisdranken, vruchtensappen en alcoholische dranken. Een goede reden om een kop koffie te proberen op de campus. Kom jij binnenkort de nieuwe koffiebonen proeven? 

Wij zijn heel benieuwd wat jij van deze nieuwe koffie vindt. Laat het ons weten via onze socials! Op deze manier kunnen we samen bouwen aan een gezonde en duurzame campus.  

Social Media

Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!

Wat doe jij om aan jouw gezondheid te werken?

Welke voedingsstoffen hebben extra aandacht nodig bij een plantaardig voedingspatroon?

Welke voedingsstoffen hebben extra aandacht nodig bij een plantaardig voedingspatroon?

Een plantaardig voedingspatroon kan verschillende gezondheidsvoordelen met zich mee brengen en de kans op bepaalde ziekten verkleinen. Wel zijn er een aantal voedingsstoffen waarbij er meer risico is op tekorten voor vegetariërs of veganisten. Deze voedingsstoffen komen namelijk alleen of in grote mate voor in dierlijke voedingsmiddelen. 

Het is van belang dat hier voldoende aandacht aan besteed wordt om alsnog voldoende van deze voedingsstoffen binnen te krijgen. Iedere voedingsstof heeft namelijk zijn eigen belangrijke functie. Wanneer er te weinig van deze voedingsstof binnen komt kunnen er gezondheidsklachten ontstaan gerelateerd aan die voedingsstof(fen). De voedingsstoffen waar dit met name om gaat zijn: ijzer, zink, omega-3-vetzuren, calcium, vitamine D, vitamine B12, eiwit en jodium. Het is belangrijk om dierlijke producten te vervangen met plantaardige voedingsmiddelen die voldoende voedingsstoffen bevatten, als aanvulling kunnen er supplementen gebruikt worden. 

Ijzer 
Ijzer is een mineraal die belangrijk is voor de vorming van rode bloedcellen. Rode bloedcellen vervoeren zuurstof in ons lichaam.  

Er zijn twee soorten ijzer in onze voeding: heemijzer en non-heemijzer. Heemijzer komt alleen voor in dierlijke producten, non-heemijzer in zowel dierlijke als plantaardige producten.  Het is belangrijk dat het lichaam voldoende ijzer kan opnemen, dit wordt ook wel de bio beschikbaarheid genoemd. Er zijn bepaalde stoffen die de opname remmen en juist bevorderen. Vitamine C bevordert de opname van ijzer. Combineer daarom ijzerrijke voeding met voeding hoog in vitamine C. 

Zink 
Zink is een spoorelement dat onderdeel is van een groot aantal enzymen die betrokken zijn bij de stofwisseling. Zink is nodig voor de opbouw van eiwitten, groei en ontwikkeling van weefsel en een goede werking van het afweer/immuunsysteem.  

Zink komt in kleine hoeveelheden voor in voedingsmiddelen zoals kaas, vlees, graanproducten, noten en schaal- en schelpdieren. Een tekort aan zink kan zorgen voor een verminderde afweer, achterblijvende groei en afwijkingen aan de huid, slijmvliezen en skelet. De opname van zink uit plantaardige voeding is minder goed dan uit dierlijke voeding. 

Omega 3 
Er zijn verschillende vormen van omega-3 vetzuren. Dit zijn onder andere alfa-linoleenzuur (ALA), docosahexaeenzuur (DHA) en eicosapentaeenzuur (EPA). ALA is een plantaardig omega-3 vetzuur en zit vooral in raapzaad(olie), walnoten(olie) en lijnzaad(olie). Deze krijg je als vegetariër of veganist vooral binnen via noten, zaden en avocado.  

EPA en DHA staan bekend als visvetzuren. DHA is belangrijk voor de ontwikkeling van de hersenen en het netvlies van het kind. Vegetariërs en veganisten hebben met name lagere gehaltes van DHA en EPA in hun bloed omdat deze voornamelijk voorkomen in vis en in schaal- en schelpdieren. 

Het lichaam kan ALA omzetten in de vetzuren EPA en DHA. Dit levert slechts een kleine hoeveelheid EPA en DHA op.  

Calcium 
Calcium is een mineraal die nodig is voor de opbouw en onderhoud van de botten en het gebit. Het mineraal helpt tegen botontkalking op latere leeftijd en is nodig voor een goede werking van de zenuwen en spieren, de bloedstolling en het transport van andere mineralen in het lichaam. 

Calcium zit vooral in dierlijke producten zoals melk, melkproducten en kaas maar ook in plantaardige producten zoals brood en bepaalde groente. Groenten zoals broccoli, boerenkool en paksoi bevatten relatief veel calcium. Vitamine D stimuleert de opname van calcium in het lichaam, zorg ervoor dat je hier ook voldoende van binnenkrijgt.  

Vitamine D 
Vitamine D is nodig om calcium uit de voeding in het lichaam op te nemen. Dit is belangrijk voor de groei en behoud van stevige botten en tanden. Daarnaast speelt vitamine D een rol bij een goede werking van de spieren en het immuunsysteem.  

Zonlicht is de belangrijkste bron van vitamine D. Het lichaam kan onder invloed van zonlicht zelf vitamine D aanmaken. Vitamine D zit ook in onze voeding, vooral in vette vis en met lagere gehaltes in vlees en eieren. Ook wordt vitamine D toegevoegd aan halvarine, margarine en bak- en braadproducten. Omdat vitamine D vooral in dierlijke producten zit kan er snel een tekort ontstaan bij een plantaardig voedingspatroon. Daarom is het raadzaam om vitamine D te suppleren bij een plantaardig voedingspatroon.  

Vitamine B12  
Vitamine B12 is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen. Rode bloedcellen zijn nodig om zuurstof in je bloed te vervoeren. Daarnaast is vitamine B12 nodig voor een goede werking van het zenuwstelsel. Een tekort aan vitamine B12 leidt tot een vorm van bloedarmoede.  

Vitamine B12 komt alleen voor in dierlijke producten zoals melk, melkproducten, vlees, vis en eieren. Vitamine B12 bindt zich in de darm aan een eiwit, de Intrinsic Factor. Dit is nodig voor de opname van vitamine B12. Je lichaam neemt waarschijnlijk zo’n 40-50% op van de hoeveelheid die je binnenkrijgt. Omdat vitamine B12 alleen in dierlijke producten zit is een supplement raadzaam voor veganisten of er kunnen producten gebruikt worden waar vitamine B12 aan toegevoegd wordt.  

Eiwit  
Eiwit werkt als bouwstof voor het lichaam. Eiwitten zijn nodig voor de opbouw van cellen en voor verschillende processen in het lichaam. Verder zorgt eiwit voor verzadiging en het behoud van spierweefsel. 

Er zijn dierlijke en plantaardige eiwitten. Dierlijke eiwitten zitten vooral in vlees, vis, melk, kaas en eieren. Plantaardige eiwitten zitten vooral in brood, graanproducten, peulvruchten, tofu, tempeh en noten. Plantaardige eiwitten zijn vaak van mindere kwaliteit en lastiger om op te nemen. De lagere kwaliteit zorgt ervoor dat iemand meer eiwitten nodig heeft bij een plantaardig voedingspatroon. De aanbevolen hoeveelheid is 0,8 gram per kg lichaamsgewicht, voor vegetariërs en veganisten is die hoeveelheid 20 tot 30% hoger.  

Jodium 
Jodium is een spoorelement dat belangrijk is voor de productie van schildklierhormonen. Deze hormonen zijn nodig voor een goede groei, de ontwikkeling van het zenuwstelsel en de stofwisseling.  

Van nature komt jodium voor in zeevis, eieren, zuivelproducten, zeewier en brood gebakken met gejodeerd bakkerszout. Wanneer iemand weinig of geen dierlijke producten én weinig of geen brood eet, loopt diegene het risico op een jodiumtekort. Bij een jodiumtekort gaat de schildklier trager werken en opzwellen. Het is daarom belangrijk om bij een plantaardig voedingspatroon voldoende brood (met gejodeerd zout) te eten of eventueel gejodeerd zout te gebruiken bij het bereiden van maaltijden. Let hierbij wel op de maximale dagelijkse hoeveelheid van 6 gram.  

Wanneer je wilt overstappen naar een meer plantaardig voedingspatroon is het van belang om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen zodat het lichaam optimaal kan blijven functioneren. Deze energie heb je namelijk hard nodig tijdens het studeren. Een gevarieerde voeding met niet te veel verzadigd vet en voldoende vezels is een goed uitgangspunt voor zowel vleeseters als vegetariërs en veganisten. Op jouw campus is er ook een groot plantaardig aanbod! Mis jij nog iets? Laat het ons weten. 

Social Media

Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!

5 gezonde plantaardige producten

5 gezonde plantaardige producten

5 gezonde plantaardige producten

De stap naar (meer) plantaardig eten kan lastig zijn in het begin omdat je een wissel moet maken naar bepaalde producten. In dit artikel hebben wij een aantal gezonde en plantaardige producten op een rijtje gezet die jij kunt verwerken in jouw plantaardige voedingspatroon.  

 
1) Havermout 

Havermout is een volkoren graanproduct en levert koolhydraten, eiwitten, vezels, B-vitaminen en mineralen. 

Volkoren graanproducten bevatten veel vezels en hebben de voorkeur boven witte of bruine graanproducten. Volkoren producten verlagen namelijk het risico op hart- en vaatziekten doordat het het LDL-cholesterol verlaagt. 

Havermout kun je bereiden tot havermoutpap. Maar ook kun je havermout door kwark doen of bijvoorbeeld gebruiken in baksels als havermeel. Je kunt er havermeel van maken door het in de blender te doen, maar je kunt het ook in zijn geheel in een baksel toevoegen. Ook vind je havermout terug in bijvoorbeeld koekjes en repen die je in de supermarkt haalt. Je kunt er echt alle kanten mee op! 

 
2) Kikkererwten 

Kikkererwten zijn peulvruchten en leveren voornamelijk koolhydraten, eiwitten, vezels, zink, fosfor, vitamine E en K, 

Peulvruchten bevatten vezels en zijn een goede vleesvervanger. Door de vezels verlagen ze het LDL-cholesterol wat ervoor zorgt dat de bloedvaten gezonder blijven. Dit zorgt weer op een verlaagd risico op hart- en vaatziekten.  

Kikkererwten kunnen gebruikt worden in een salade of geroosterd worden als snack. Ook is het een mogelijkheid om vlees in een gerecht zoals kip te vervangen voor kikkererwten. Je kunt van kikkererwten ook zelf hummus maken voor op brood.  

3) Noten  

Noten zijn een gezonde keuze en bevatten ijzer, vitamine E en vitamine B1. Ze zijn een goede vegetarische keuze. 

Noten bevatten veel onverzadigd vet. Het eten van onverzadigd vet verlaagt het LDL-cholesterol, dit zorgt er weer voor een lager risico op hart- en vaatziekten. LDL-cholesterol is namelijk niet goed voor de bloedvaten.  

Wel is het belangrijk om ongezouten noten te eten, te veel zout is namelijk niet goed voor de gezondheid. Iedere dag een handje ongezouten noten is bevorderlijk voor de gezondheid. Je kunt de noten eten als tussendoortje of toevoegen aan een salade of een bakje yoghurt. Wanneer je 100% pindakaas eet waar geen zout aan is toegevoegd valt dit ook onder het eten van noten.  

 
4) Groente 

Groente leveren veel belangrijke voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en vezels. Groente zijn er in verschillende soorten. Een paar voorbeelden zijn ui, tomaat, sperziebonen, worteltjes en broccoli. Alle verschillende soorten bevatten verschillende voedingsstoffen, daarom is het belangrijk om te variëren met verschillende groenten.  

Groente bevatten veel voedingsvezels wat zorgt voor een verzadigd gevoel, goede spijsvertering en een verlaagd LDL-cholesterol. Daarnaast zit er vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer en calcium in groente.  

Bij een hoge inname van groente en fruit wordt het risico op hart- en vaatziekten minder. Ook is er een lagere kans op darmkanker en een lager risico op diabetes en longkanker bij groene bladgroente. Doordat allerlei verschillende groente hun eigen voedingsstoffen leveren is een vitaminepil geen vervanging voor groente. 

Groente kunnen verwerkt worden in de avondmaaltijd door ze te koken, wokken of stomen. Maar ook kunnen groente goed als tussendoortje worden gegeten. Groentesap geldt niet als dagelijkse portie, de vezels en vitamine gaan namelijk grotendeels verloren door ze te blenden. Ook groenten met toevoegingen of à la crème varianten gelden niet als dagelijkse portie. Het beste is om verse ongesneden groente te kopen en deze zelf te bereiden. 

 
5) Fruit  

Fruit levert veel voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen. Er zijn veel verschillende fruitsoorten en het is goed om hiermee te variëren. Voedingsstoffen kunnen namelijk per fruitsoort verschillen. 

Er zijn fruitsoorten die vitamine C bevatten zoals bessen, kiwi, citrusfruit en aardbeien. Vitamine C is goed voor het immuunsysteem. Ook is kalium een belangrijke voedingsstof die te vinden is in fruitsoorten zoals banaan, meloen, kiwi en rozijnen. Kalium kan zorgen voor een verlaagde bloeddruk. De voedingsvezels in fruit zorgen voor verzadiging en een goede werking van de darmen. 

Fruit kan niet vervangen worden voor vruchtensappen zoals smoothies of sinaasappelsap. Door het blenden of persen van het fruit gaan de vezels en deels van de vitamine verloren waardoor het voornamelijk veel suiker bevat. Eet dus liever jouw fruit, minimaal 2 stuks per dag. Dit kan als tussendoortje, maar ook als broodbeleg bijvoorbeeld. Ook zijn bijvoorbeeld bananen een goede basis voor een cake of pannenkoekjes.  

Binnen een plantaardig voedingspatroon is er voldoende ruimte voor variatie. Plantaardig eten heeft verschillende gezondheidsvoordelen en is minder belastend voor het milieu. Wil jij meer weten over een bepaald onderwerp rondom gezondheid of duurzaamheid? Laat het ons weten via info@enjoytoday.amsterdam zodat wij voor jou en jouw medestudenten aan de slag kunnen gaan.  

Social Media

Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!