Horecaleveranciers en Cateraar Vermaat slaat de handen in één met Too Good To Go om voedsel te redden

Horecaleveranciers en Cateraar Vermaat slaat de handen in één met Too Good To Go om voedsel te redden

Horecaleveranciers en Cateraar Vermaat slaat de handen in één met Too Good To Go om voedsel te redden

Voedsel redden en geld besparen 

Voedselreddingsapp Too Good To go kende je waarschijnlijk al van de goedkope Magic Boxen die je bij supermarkten, horeca en bakkers kan afhalen. Die zaken vullen de boxen met voedsel dat aan het eind van de dag overgebleven is of over de datum dreigt te gaan. Jij kan die producten dan supergoedkoop ophalen – kaching! En dat doen we massaal: Er zijn in totaal al 75.000 Magic Boxen van de vuilnisbak gered. Maar wat is er sinds de Coronacrisis gebeurd met de producenten die leverden aan de horeca? Doordat de horeca al zo lang dicht is, zijn die met enorme overschotten komen te zitten. Vanaf nu kun je ook die producten redden via Too Good To Go! 

Cateraar Vermaat is zo’n cateraar die sinds de coronacrisis zijn producten niet meer kon verkopen en de producten van leveranciers direct aanbieden. “Onze producenten hebben heel veel voedseloverschotten. Too Good To Go heeft een geweldige app die consumenten aan ons bindt en wij hebben heel veel gesloten locaties én mensen op de bank. De perfecte samenwerking om voedsel te redden!” zegt Pauline Rosenberg, duurzaamheidsmanager bij Vermaat. Denk bij de producten aan chocolade van Verkade, tonijn van Fish Tales, oesterzwambitterballen van GRO, pizza’s van Van Tol en koekjes van Farm Brothers.  

GRO is één van de leveranciers die via de box gaat verkopen. Zij telen oesterzwammen op koffieresten. “De corona situatie brengt de nodige uitdagingen met zich mee, ook voor GRO. Met dank aan Too Good To Go konden we met GRO in samenwerking met cateraar Vermaat een aantal producten alsnog een mooie bestemming geven. Het is een geweldige manier om voedselverspilling te voorkomen en tegelijkertijd de consument te verwennen met de lekkerste producten, zeker ten tijde van nu.” Zegt Wouter Muis, Commercial Director bij GRO. De zwammenteler verkoopt nu een heerlijke vegetarisch bruine fruitschaal op basis van oesterzwammen via het platform. 

Voedselverspilling in combinatie met duurzaamheid

Voedselverspilling in combinatie met duurzaamheid

Voedselverspilling in combinatie met duurzaamheid

Voedselverspilling is in heel veel landen een punt van aandacht. Het verschil zit hem erin hoe hoog het op de agenda staat. In Frankrijk, Italië, Duitsland, Denemarken, Spanje en Nederland nemen ze het voedselverspilling probleem heel serieus. Het gemiddelde in Nederland staat op 34,3 kg vast voedsel per persoon per jaar wat verspild wordt. Brood, zuivel, groente, fruit en aardappelen zijn de producten die het meest worden verspild en 9,5% van het door consumenten gekochte voedsel (bijvoorbeeld bij de supermarkt) wordt nog verspild in Nederland. Dit gebeurt vooral via rest- en gft-afval.   

Voedselverspilling ligt in één van de straatjes van de wijk duurzaamheid. Er zijn helaas nog genoeg mensen die met honger naar bed gaan en wij gooien voedsel weg omdat het bijvoorbeeld een rare vorm heeft. Letterlijk en figuurlijk is dat natuurlijk heel erg krom. Met die gedachte is voedselverspilling natuurlijk enorm zonde, maar er speelt nog meer.  

Impact 
Het voedsel komt natuurlijk niet zomaar uit de lucht vallen. Hier zijn grondstoffen voor nodig, maar ook energie wat gebruikt wordt voor de teelt, verpakkingsmateriaal, transport en vaak ook koeling. Hiernaast is er voor het voedsel ook veel water nodig en wordt er CO2 uitgestoten. Wanneer er dus voedsel onnodig wordt weggegooid (dus verspilt) is er dus veel energie wat voor niks verloren is gegaan. Je begrijpt dus wel dat de voedselproductie veel vraagt van het milieu, en dan gaan wij er zo mee om. Hier moeten we met zijn alle wat aan doen! 

 

Water nodig 

CO2 uitstoot  

Productie van groente, fruit, vis en brood 

Gemiddeld 2.300 Liter 

0,75 kilo  

Vlees  

Gemiddeld 10.125 Liter  

15 kilo  

*Cijfers van InStock 

Grondstoffen  
Denk bij het gebruik van grondstoffen voor voedselproductie vooral aan het bewerken van het land (zodat er goede grondkwaliteit is waardoor je product ook meer kwaliteit zal hebben), het bewateren van de gewassen en het verwarmen van de kassen. Wanneer dit allemaal gelukt is en je de producten hebt geoogst, ben je er helaas nog niet. Het transport en eventuele koeling gebruiken ook grondstoffen. Wanneer er genoeg van die grondstoffen zijn zou dit allemaal geen probleem moeten zijn. Je begrijpt het waarschijnlijk al, helaas is dat niet het geval. Vaak zijn de grondstoffen namelijk schaars.  

Dat voedselverspilling zonde is zijn veel mensen zich wel van bewust. Maar wat er dus nog meer wordt verspild naast het eindproduct beseffen veel mensen zich niet. Wanneer er zo wordt doorgegaan zullen de grondstoffen op raken die dus niet meer hernieuwbaar zijn en daarbij ook de klimaatverandering versterken. Time for change!  

Dit was alweer het laatste artikel van de serie No Waste Today. Door het grote succes hebben wij een hele pagina gemaakt op onze site waar we nog regelmatig meer artikelen gaan plaatsen over voedselverspilling en waar je alle vorige artikelen ook terug kan vinden!  

Voedselverspilling, daar doen we niet aan!  

Afstudeeronderzoek over voedselverspilling bij banqueting

Afstudeeronderzoek over voedselverspilling bij banqueting

Afstudeeronderzoek over voedselverspilling bij banqueting

Voedselverspilling is in heel veel landen een punt van aandacht. Het verschil zit hem erin hoe hoog het op de agenda staat. In Frankrijk, Italië, Duitsland, Denemarken, Spanje en Nederland nemen ze het voedselverspilling probleem heel serieus. Het gemiddelde in Nederland staat op 34,3 kg vast voedsel per persoon per jaar wat verspild wordt. Brood, zuivel, groente, fruit en aardappelen zijn de producten die het meest worden verspild en 9,5% van het door consumenten gekochte voedsel (bijvoorbeeld bij de supermarkt) wordt nog verspild in Nederland. Dit gebeurt vooral via rest- en gft-afval.  

Veel studenten doen een afstudeeronderzoek aan het einde van hun stage. Voor Enjoy Today en Facility Services wordt dit ook regelmatig gedaan. In dit artikel wil ik je een kijkje geven in een afstudeeronderzoek van een groep HvA studenten. In dit onderzoek is er namelijk gekeken naar voedselverspilling tijdens het banqueting proces op de UvA en HvA.  

Wanneer er vergaderingen of meetings worden georganiseerd, voor bijvoorbeeld medewerkers of studiegroepen, staan daar regelmatig hapjes en drankjes bij. Dit wordt geregeld via de banqueting afdeling. CIRFOOD is de hoofdaannemer voor banqueting bij de UvA & HvA en verzorgt catering voor o.a. vergaderingen, lunches, borrels en evenementen. Maar je kunt je voorstellen dat er ook een hoop eten overblijft na zo’n evenement. 

Het onderzoek is uitgevoerd door Leon Benic, Lennart Buijs en Sophie de Bie en namens de groep heeft Leon het onderzoek aan ons toegelicht. Daaruit is het volgende naar voren gekomen:  

Het doel van het onderzoek is allereerst om inzicht te krijgen in de factoren motivatie, vaardigheden en stimulans onder de medewerkers van de UvA en HvA. Wanneer dat inzicht er is, kan het gedrag beïnvloed worden. Dit is namelijk de plek waar de knelpunten liggen. Verder wordt onderzocht hoe deze factoren een invloed kunnen uitoefenen op het personeel om de voedselverspilling tijdens banqueting proces op de UvA en HvA te reduceren. De resultaten hebben de studenten gevonden door middel van een enquête te publiceren, een banqueting evenement zelf bij te wonen en te observeren en door een focussessie te houden met stakeholders.   

Hieruit is gebleken dat de bestellers gemotiveerd raken wanneer zij bewust worden gemaakt van de positieve en negatieve gevolgen. Hierdoor zijn ze bereid om iets duurder voedsel te bestellen en om er meer moeite in te steken om een duurzamere banqueting bestelling te plaatsen. Verder is er gebleken dat het van belang is om te kijken naar waarom het gedrag is zoals het is en wat hier de oorzaken van zijn. Om het gedrag te kunnen beïnvloeden is het noodzakelijk te weten hoe medewerkers de keuzes maken en hoe dat gestimuleerd kan worden. Als derde punt is er ook nog gebleken uit de resultaten dat het banqueting proces veel tijd vereist. De keuzemogelijkheden in het bestelsysteem is enorm en niet is gevisualiseerd. Het bestellen leidt ertoe dat een individueel veel moet nadenken over de bestelling. Hierdoor worden de keuzes nog moeilijker.  

De studenten hebben een paar aanbevelingen gedaan naar aanleiding van het onderzoek. Er wordt aanbevolen om een campagne op de informatieschermen te houden, binnen de UvA en HvA, om zo meer bewustwording te creëren rondom voedselverspilling. Hiernaast wordt ook geadviseerd om het bestelsysteem te visualiseren en gemakkelijker te maken. Om daadwerkelijk minder voedsel achteraf de prullenbak in te zien gaan wordt er aanbevolen om ‘geen reactie = geen lunch’ te hanteren zodat het bestellen makkelijker gaat en minder voedsel overblijft na een evenement. Dit is misschien wat hard maar wel enorm effectief. Tot op heden is er nog weinig zicht of de aanbevelingen zijn doorgevoerd. Door de Coronacrisis wordt er ook nog maar 10% banqueting besteld t.o.v. de periode voor de Coronacrisis dus we gaan het zeker in de gaten houden aankomende tijd. We begrijpen echter ook dat hun prioriteiten op andere vlakken staan in deze periode.  

Namens Enjoy Today wil ik Leon Benic, Lennart Buijs en Sophie de Bie enorm bedanken voor dit onderzoek en het delen hiervan. Er zijn nieuwe inzichten en er wordt weer een stapje in de goede richting gezet.  

Volgende week wordt er in het laatste artikel van deze serie besproken over de voedselverspilling in combinatie met duurzaamheid. Tot volgende week! 

Welke verschillende organisaties bestaan er gericht op voedselverspilling?

Welke verschillende organisaties bestaan er gericht op voedselverspilling?

Welke verschillende organisaties bestaan er gericht op voedselverspilling?

Voedselverspilling is in heel veel landen een punt van aandacht. Het verschil zit hem erin hoe hoog het op de agenda staat. In Frankrijk, Italië, Duitsland, Denemarken, Spanje en Nederland nemen ze het voedselverspilling probleem heel serieus. Het gemiddelde in Nederland staat op 34,3 kg vast voedsel per persoon per jaar wat verspild wordt. Brood, zuivel, groente, fruit en aardappelen zijn de producten die het meest worden verspild en 9,5% van het door consumenten gekochte voedsel (bijvoorbeeld bij de supermarkt) wordt nog verspild in Nederland. Dit gebeurt vooral via rest- en gft-afval. 

In het artikel van vorige week heb je kunnen lezen wat verschillende supermarkten deden om voedselverspilling tegen te gaan (heb je deze gemist? Klik dan hier). Hiernaast zijn er ook verschillende initiatieven/organisaties opgezet. In dit artikel zullen die verschillende organisaties uitgelicht worden.  

No Waste Network 

No Waste Network is een initiatief van het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. Hun missie is het voorkomen van voedselverspilling en het optimaal verwaarden van reststromen in brancheorganisaties. Zij brengen op een inspirerende manier nieuws, inspiratie en onderzoeken om voedselverspilling te verminderen onder de aandacht.  

Too Good To Go 

Too Good To Go is opgezet met als missie om iedereen te inspireren en te motiveren om actie te ondernemen tegen voedselverspilling. Hiervoor hebben ze vier pijlers uitgezet: huishoudens, bedrijven, educatie en politiek. Er zijn al 5185 cafés, restaurants, supermarkten, bakkers, hotels (en meer!) bij aangesloten.  

Voedingscentrum 

Het Voedingscentrum biedt consumenten en professionals wetenschappelijke en onafhankelijke informatie over een gezonde, veilige en meer duurzame voedselkeuze. Zij geven dus veel informatie over het onderwerp en hebben een speciale maatbeker (het eetmaatje, gratis te bestellen) ontworpen om de juiste porties te bepalen en een app waarin je kan vinden welke producten je waar en hoe het beste bewaart (de bewaarwijzer).  

Oma’s soep 

Oma’s soep is een organisatie die de strijd aangaat tegen eenzame ouderen. Dit doen ze door middel van kookdagen te organiseren waarbij jong en oud samen soepen (of stamppotten) koken. Doordat ze dit doen van overgebleven groentes van supermarkten en groenteboeren hoort dit ook zeker in dit rijtje thuis. Hierdoor is het een verrassing wat voor soep ze gaan maken.  

Samen tegen voedselverspilling  

Samen tegen voedselverspilling is een stichting die zich richt zich op het voorkomen, verminderen en verwaarden van voedselverspilling in de gehele voedselketen. Minstens 75 stakeholders zoals Sligro, Rabobank & Hello Fresh zijn hierbij aangesloten. Samen bundelen ze de krachten voor het bereiken van een gezamenlijk doel: samen maken we van Nederland één van de eerste landen ter wereld die voedselverspilling met de helft weet te verminderen in 2030 (wil je hier meer over weten? Klik hier om het eerste artikel terug te lezen waarin ik dit uitleg) 

Naast de organisaties die ik hierboven heb genoemd zullen er nog meer initiatieven zijn die helpen de voedselverspilling tegen te gaan. Wanneer ze allemaal genoemd werden zou dit artikel veelte lang worden. Kende jij deze organisaties al? Laat het weten in de reacties! 

Volgende week zal het artikel gaan over de onderzoeken die worden gedaan aan de UvA en HvA over dit onderwerp. Tot volgende week!  

Wat doen de supermarkten tegen voedselverspilling?

Wat doen de supermarkten tegen voedselverspilling?

Wat doen de supermarkten tegen voedselverspilling?

Voedselverspilling is in heel veel landen een punt van aandacht. Het verschil zit hem erin hoe hoog het op de agenda staat. In Frankrijk, Italië, Duitsland, Denemarken, Spanje en Nederland nemen ze het voedselverspilling probleem heel serieus. Het gemiddelde in Nederland staat op 34,3 kg vast voedsel per persoon per jaar wat verspild wordt. Brood, zuivel, groente, fruit en aardappelen zijn de producten die het meest worden verspild en 9,5% van het door consumenten gekochte voedsel (bijvoorbeeld bij de supermarkt) wordt nog verspild in Nederland. Dit gebeurt vooral via rest- en gft-afval. 

Maar wat doen verschillende supermarkten met producten die bijna over de datum dreigen te gaan? Dit is per supermarkt verschillend en mogen ze dan ook voor een groot gedeelte zelf bepalen. Laten we even inzoomen op verschillende supermarkten en wat hun doen aan voedselverspilling: 

Jumbo:  

  • Het brood van de vorige dag wordt uit de schappen gehaald en gebruikt als veevoer 
  • Aangesloten bij Stichting Samen tegen Voedselverspilling  
  • Versproducten met de houdbaarheidsdatum van vandaag prijzen ze af met 0,50 cent, 1 euro, 2,50 en 4 euro stickers in ruim 600 winkels. Hier hebben ze een speciale plaats voor in de winkel waar die gekoeld en ongekoeld bewaard worden. 
  • Samenwerking met Voedselbanken in heel Nederland  
  • Werkt samen met Too Good To Go 

Albert Heijn:

  • Sommige filialen doen aan dynamisch afprijzen wat inhoudt hoe korter de houdbaarheid, hoe hoger de korting 
  • Voor filialen die dat nog niet gebruiken zijn de standaard 35% korting stickers. Die wordt ’s ochtends voor 10 uur op de producten geplakt. Bij versproducten gebeurt dit op de dag van de houdbaarheid en bij producten die langer houdbaar zijn of die je niet in één dag kan opeten gebeurt dit al enkele dagen voor de THT-datum 
  • Oud brood en sinaasappelschillen worden gebruikt voor veevoer of in nieuwe producten zoals Seepje 
  • Al het nog eetbare voedsel wordt gedoneerd aan de voedselbank 
  • Andere organische reststromen gaan naar Orgaworld  
  • Werkt samen met Instock 
  • Werkt samen met Too Good To Go 
  • Werkt samen met Verspillingsfabriek 
  • Aangesloten bij Stichting Samen tegen Voedselverspilling 

Lidl:

  • Brood wat niet verkocht is wordt gebruikt voor kippenvoer voor kippen van Kipster-eieren en als veevoer. 
  • Samenwerking met voedselbank 
  • Aangesloten bij Stichting Samen tegen Voedselverspilling  
  • Korting stickers op producten die nog maar kort houdbaar zijn. Vaak 0,25 of 0,50 cent. Liggen op één centrale plek in de winkel.  
  • ‘1 nu 1 later’ actie wat inhoud dat je een coupon krijgt bij de kassa waarmee je later die week hetzelfde product nogmaals voor dezelfde actieprijs kunt kopen als het in de aanbieding is 
  • Werkt samen met Too Good To Go 

Nederland is dus op de goede weg wat betreft het naar beneden brengen van het aantal kilogram voedsel wat wordt verspild, maar we zijn er nog niet. De supermarkten doen al het één en ander om ons te stimuleren minder voedsel te verspillen. Dan is het aan ons om daar wat mee te doen. Ben jij je bewust van al het voedsel wat je verspild? 

Volgende week lees je welke organisaties er in Nederland bezig zijn om voedselverspilling tegen te gaan. Tot volgende week! 

Uni(re)Cycle: Decreasing Waste Through Fun Behavioural Change

Uni(re)Cycle: Decreasing Waste Through Fun Behavioural Change

Uni(re)Cycle: Decreasing Waste Through Fun Behavioural Change

Home      Projects     Uni(re)Cycle: Decreasing Waste Through Fun Behavioural Change

70 percent of the waste in UvA and HvA campuses is brought in from outside sources. A team of trainees at Digital Society School tackled this problem by asking how can we inspire the students and staff to make more sustainable choices in regards to their waste production, without having their needs unfulfilled or unadjusted?

Proces

Start

September 2020

Beste Karapirinler, Ladislav Unčovský, Lanie Preston, Emilio Lara Fernandez and Destiny Ogwuche looked at behavioural intervention theories and conducted extensive user research with guidance from Stephan Ackermans to come up with a digital solution that will facilitate individual behavioural change.

Finish

January 2021

Derived from their research, the team designed a mobile habit building app, Uni(re)Cycle. The iOS application is designed to motivate the users of UvA and HvA campuses to make sustainable choices about their waste production and overall environmental impact. It works by providing the user with challenges centered around sustainability – for example, packing lunches in reusable containers, rather than purchasing a packaged lunch. Once the challenges are completed, users earn points that can be traded for real rewards. Combined points also contribute to users’ place on the campus leader board, allowing users to compete with their friends. This gamification-based system utilizes evidence-based intervention strategies for behavioural change, such as nudges, triggers, goal setting, and competition.

The app is currently in development, being coded by a team of ICT students at HvA.

Creator

Creators

Students: Beste Karapirinler, Ladislav Unčovský, Lanie Preston, Emilio Lara Fernandez and Destiny Ogwuche

Duration: september 2020 till january 2021