Voeding en duurzaamheid

Voeding en duurzaamheid

Met de dag van de duurzaamheid nog fris in het geheugen zijn we op zoek gegaan naar praktische initiatieven waarin we duurzaamheid en voeding samen zien komen. De voedselketen is namelijk één van de vervuilendste in de wereld, bijna één derde van alle CO2 uitstoot komt voort uit de productie van voedsel en per persoon verspillen we 41kg voedsel per jaar. Om jou dus te helpen voedselverspilling tegen te gaan zetten we vijf plekken op een rij.

Too good to go

Too good to go is een app waar restaurants en winkels aanbieden die ze aan het einde van de dag over hebben. Je kunt de voedselpakketten voor een prikkie op komen halen. Zo hebben de winkels minder voedselverspilling en heb jij lekker goedkoop eten. Win win!

Instock

Instock is een restaurant dat ongebruikte producten uit de supermarkt ophaalt en daar culinaire creaties mee maakt. Iedere week staan er acht verschillende gerechten op de kaart, die afhankelijk is van de ingrediënten die er worden opgehaald. Daarnaast maken zij bier van overgebleven boterhammen en aardappel en talloze andere producten. Je vindt Instock in de Czaar Peterstraat 21.

Taste before you waste

Taste before you waste is een platform dat consumenten wil helpen minder voedsel te verspillen. Per week redden ze 250kg van de vuilnisbak. Iedere maandag en woensdag bieden ze diners aan bij de Dokhuis Galerie in Amsterdam – Oost. Je betaalt wat je wilt voor een heerlijke vegetarische maaltijd.

Tijdens de doorgeefmarkten, op dezelfde locatie, kun je gratis voedsel meenemen tegen een donatie die je zelf mag bepalen.

Get Chefs

Get Chef’s is een app waarbij restaurants die gerechten over hebben, deze kunnen aanbieden voor een goedkoper bedrag. Als consument koop je het gerecht in de app. Je kunt het vervolgens meenemen of opeten in het restaurant.

No food wasted

De 35% korting sticker van de Appie, maar dan digitaal. Waar kun je producten kopen die tegen de houdbaarheidsdatum aanlopen? Met de app no food wasted kun je dat bekijken. Met deze app kun je voedselverspilling in je lokale supermarkt tegengaan en ook nog eens goedkoper boodschappen doen. Klik hier voor meer informatie.

door Berend Kluijfhout

Food trends onder millenials

Food trends onder millenials

Hoe kijken voedselbedrijven naar de nieuwe consument? Daar gaf trendwatcher Ariane van Mancius op vier oktober antwoord op tijdens het Food Forward event bij FLOOR in het Kohnstammhuis.

 

Millenials waren van heinde en verre naar debatcentrum FLOOR in het Kohnstammhuis getrokken om de nieuwste trends te ontdekken en de meest vernieuwende food concepten te bekijken. Wat zijn de trends en hoe bereiken bedrijven de millenial?

Volgens Mancius zijn er zes verschillende trends gaande onder millenials:

Smaak

Smaak is ontzettend belangrijk. Vooral de diversiteit is daarbij het belangrijkste punt. Food moet inclusief zijn en voor iedereen moet een aparte keuze zijn. Denk maar aan alle soorten verschillende pepernoten die nu in de winkel liggen.

Verpakkingen

Een verpakking is één van de belangrijkste onderdelen van een food product. Een goede verpakking prikkelt en grijpt je aandacht. Denk hierbij niet alleen aan een mooi etiket maar ook aan de vorm van de verpakking. Bijvoorbeeld een stazak of bestaande producten in een convenience verpakking voor on the go.

Gezondheid

Gezondere alternatieven zijn al langere tijd gaande. Vegetarische/vegan producten en concepten schieten als paddestoelen (ook vega!) uit de grond. Denk aan de vegan junk food bar en zelfs vegetarische burgers bij de McDonald’s!

Food concepts

Foodconcepten worden (opnieuw) uitgevonden. Een restaurant dat gewoon een restaurant is kan echt niet meer. Tegenwoordig zie je met concepten als de avocado show en cookie dough bar Baker’s Dough dat er zelfs hele concepten rondom één ingrediënt worden bedacht. Gasten indentificeren zich met waar ze eten en delen dat graag op social media.

Plant friendly

Denk aan het milieu. Dat is de boodschap. Onnodig plasticgebruik wordt steeds meer afgeschaft. Denk aan wegwerprietjes die worden vervangen door een kartonnen variant of labels die in de schil van groente en fruit wordt gelaserd in plaats van op een plastic verpakking gedrukt.

Technologie

Wat vinden we van kweekvlees uit een lab of 24/7 kassaloos boodschappen doen? Op het gebied van technologie ligt nog veel in het verschiet. Hier ligt de toekomst en prikkelt food onze fantasie. Ethische vraagstukken liggen in het verschiet maar de toekomst en de veranderingen die ermee gepaard gaan, zijn onvermijdelijk.

door Berend Kluijfhout fotografie FLOOR