De week met veel minder vlees

De week met veel minder vlees

De week met veel minder vlees

Van maandag 7 maart tot en met zondag 13 maart is in Nederland de jaarlijkse ‘Week zonder vlees’ (weekzondervlees.nl). Facility Services (de facilitaire dienst van UvA en HvA) steunt dit initiatief, omdat wij vinden dat elke dag vlees eten niet meer van deze tijd is. Toch hebben we besloten om deze week het aanbod op de campussen van vleesproducten niet helemaal weg te halen. Waarom niet? Dat leggen we graag uit.

 

Ons aanbod aan eten & drinken op de campussen: steeds minder vlees

We gaan stapsgewijs naar steeds meer plantaardige en minder dierlijke producten. Oftewel: de eiwittransitie. Hiermee dragen we ook bij aan het tegengaan van verspilling en meer voedselzekerheid voor iedereen in de wereld. Het doel van Facility Service in 2026 is:

50% van de consumptie op de campussen betreft het vegetarische of veganistische samengestelde aanbod (zoals salades, broodjes of snacks).

 

Afdwingen kan averechts werken

50% in 2026 gaat sommigen misschien niet snel genoeg, maar we weten uit onderzoek dat het afdwingen van een ander koop- en eetgedrag niet leidt tot echte verandering. Soms zelfs tot een tegenovergesteld effect. Veelgehoorde reactie op vragen hierover is: “Dan haal ik mijn broodje kroket hier om de hoek.” Of: “Ik kan het ook even bestellen via de bezorgapp”.

 

Echte verandering bereiken we door een andere keuze te stimuleren

Door te vertellen over voedsel, wat gezonde voeding is en wat duurzame productie is, motiveren en stimuleren we de keuze voor een ander eetpatroon. En we sturen die keuze natuurlijk ook door ons aanbod plantaardige producten steeds meer te verhogen en dierlijke producten te verlagen. We houden bij de stappen die we zetten rekening met de wensen en keuzevrijheid van studenten, medewerkers en bezoekers. De keuze voor producten en de timing overleggen we ook met de exploitanten van onze eet- en drinklocaties. We moeten rekening houden met de positie van deze zelfstandig ondernemers ten opzichte van hun concurrenten in de directe omgeving. Hoe sneller de eiwittransitie ook buiten de campussen gaat, hoe sneller wij dit op de campussen verder vorm geven.

 

Onderwijs en onderzoek naar de eiwittransitie en snelheid ervan

“Wat is de juiste route om eten & drinken op campussen in te richten op de toekomst?” en “Hoe kunnen we het keuzegedrag van studenten, medewerkers en bezoekers het beste veranderen?”. Hier doet Facility Services samen met een aantal partijen veel onderzoek naar. Met Enjoy Today hebben we een food community waarop studenten en medewerkers ervaringen en ideeën kunnen uitwisselen. We hebben dashboards die ons op detailniveau inzicht geven in het aanbod, de vraag en de verkoopresultaten. Die data gebruiken we om ontwikkelingen te volgen.

Het lectoraat Psychologie voor een Duurzame Stad deed onderzoek naar het toepassen van haalbare en effectieve manieren om (keuze)gedrag te veranderen. Want ja, onze doelgroep is zeker heel bewust, maar ‘weten’ leidt lang niet altijd tot ‘handelen’.

In de tweede helft van 2021 hielden we pilots op verschillende campussen. We verhoogden het aanbod van vegetarische en veganistische producten fors, om te zien wat dit met de afname doet. De resultaten van deze pilots verwachten we binnenkort en bepalen wat we over meerdere locaties kunnen uitrollen en wanneer.

 

Tot slot twee succesvolle 100% plantaardige veranderingen:

Op verschillende locaties plaatsen we koffiemachines met havermelk in plaats van koemelk voor in de cappuccino of warme chocolademelk. De reacties hierop zijn zo positief dat we dit snel breder uitrollen. Ook is het eten & drinken bij de catering (vergaderingen, lunches, borrels en events) overal standaard vegetarisch, waarbij de keuze voor vlees optioneel is.

 

Wil je meer weten over de eiwittransitie bij HvA of UvA?
Neem contact op met Mees Ham via: m.ham@hva.nl

Social Media

Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!

Kom plantaardig proeven!

Kom plantaardig proeven!

Kom plantaardig proeven!

Green Super Hero Week 

Aankomende week (ma 7 t/m vr 11 maart) is het de Green Super Hero Week bij Cirfood. Facility Services zal in samenwerking met de cateraar Cirfood meer bewustwording gaan creëren rondom plantaardig eten. Plantaardig eten heeft verschillende gezondheidsvoordelen en is minder belastend voor het milieu. Het aanbod in het restaurant van de campussen zal hierop afgestemd worden.  

Om deze week meer sfeer te geven zijn er verschillende tastings op de locaties van UvA en HvA. Tijdens deze tastings kun jij als student kennis maken met plantaardige voeding en proeven of jij het lekker vindt.  

Er zijn op verschillende locaties en tijden dingen te proeven: 

Maandag 7 maart (10:00-14:00) 
Zeewierburger

  • Universiteits Bibliotheek (UvA)
  • Roeterseiland REC H (UvA)
  • Roeterseiland REC D (UvA)
  • Science Park (UvA)
  • Amsterdam University College (UvA)
  • Fraijelemaborg (HvA)
  • Nicolaas Tulphuis (HvA)
  • Amstelcampus (HvA)
  • Dr Meurerhuis (HvA)
  • Leeuwenburg (HvA)

    Dinsdag 8 maart (10:00-14:00) 
    Vegetarische quiche 

    • Universiteits Bibliotheek (UvA)
    • Roeterseiland REC H (UvA)
    • Roeterseiland REC D (UvA)
    • Science Park (UvA)
    • Amsterdam University College (UvA)
    • Fraijelemaborg (HvA)
    • Nicolaas Tulphuis (HvA)
    • Amstelcampus (HvA)
    • Dr Meurerhuis (HvA)
    • Leeuwenburg (HvA)

      Woensdag 9 maart (10:00-14:00) 
      Falafel met tzatziki

      • Universiteits Bibliotheek (UvA)
      • Roeterseiland REC H (UvA)
      • Roeterseiland REC D (UvA)
      • Science Park (UvA)
      • Amsterdam University College (UvA)
      • Fraijelemaborg (HvA)
      • Nicolaas Tulphuis (HvA)
      • Amstelcampus (HvA)
      • Dr Meurerhuis (HvA)
      • Leeuwenburg (HvA)

      Donderdag 10 maart (10:00-14:00) 
      No chicken burger

      • Universiteits Bibliotheek (UvA)
      • Roeterseiland REC H (UvA)
      • Roeterseiland REC D (UvA)
      • Science Park (UvA)
      • Amsterdam University College (UvA)
      • Fraijelemaborg (HvA)
      • Nicolaas Tulphuis (HvA)
      • Amstelcampus (HvA)
      • Dr Meurerhuis (HvA)
      • Leeuwenburg (HvA)

      Vrijdag 11 maart (10:00-14:00)
      Vegan rookworst 

      • Universiteits Bibliotheek (UvA)
      • Roeterseiland REC H (UvA)
      • Roeterseiland REC D (UvA)
      • Science Park (UvA)
      • Amsterdam University College (UvA)
      • Fraijelemaborg (HvA)
      • Nicolaas Tulphuis (HvA)
      • Amstelcampus (HvA)
      • Dr Meurerhuis (HvA)
      • Leeuwenburg (HvA)

      Foodtruck Vegetarische slager

      Als extra is er ook nog een foodtruck van de Vegetarische slager aanwezig bij Science Park op donderdag 10 en vrijdag 11 maart. 

       

      Er blijft tijdens deze week gewoon nog vlees in het aanbod voor de studenten die graag vlees eten. De focus ligt echter op plantaardige voeding en het kennismaken daarmee. Laat ons vooral weten wanneer je iets hebt geproefd en wat je ervan vond. Tag ons via de socials of stuur ons een berichtje! 

       

       

      Social Media

      Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

      Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!

      Pompoensoep met linzen en kokosmelk

      Pompoensoep met linzen en kokosmelk

      Pompoensoep met linzen en kokosmelk

      Een tijdje geleden heb ik, Kyra, in een Instagram story gevraagd waar jullie je kookinspiratie vandaan halen. Hieruit kwam naar voren dat jullie je inspiratie voornamijk van het internet halen, waaronder Pinterest. Op Pinterest zijn talloze recepten te vinden die je vervolgens gemakkelijk kunt bewaren in je eigen mapjes. Volg Enjoy Today op Pinterest @enjoytodayadam om meer recepten zoals deze lekkere pompoensoep te bewaren.

      2 porties
      Veganistisch. Glutenvrij.

      Ingrediënten:
      – 1 sjalot
      – 3 tenen knoflook
      – 90 gr wortelen
      – 300 gr pompoen
      – 90 gr tomaat
      – Half groentebouillon blokje
      – 4 el linzen uit blik
      – 3 el kokosmelk
      – Olie om in te bakken

      Benodigdheden:
      – Diepe pan
      – Staafmixer

      Bereidingswijze:
      Snijd de sjalot en knoflook fijn en bak deze voor enkele minuten in een pan met wat olie. Snijd de wortels in grote stukken en voeg deze toe. Voeg vervolgens de pompoenblokjes toe. Mocht je verse pompoen gebruiken, snijd deze dan eerst in stukjes. Bak dit 2 minuten en voeg daarna de tomaten, 400 ml water en een half bouillonblokje toe. Laat dit geheel 10-15 minuten koken met de deksel op de pan totdat de groenten zacht zijn. Haal de pan van het vuur en pureer de soep tot een geheel met een staafmixer. Serveer de soep met linzen en kokosmelk. Eet smakelijk.

      Heb jij dit gerecht uitgeprobeerd? Laat ons weten wat je ervan vindt en tag ons op Instagram @enjoytoday.amsterdam

      FOOD SERVICE

      COLLABORATION

      Studentenrecept Vegan BLT

      Studentenrecept Vegan BLT

      Studentenrecept Vegan BLT

      Vandaag is het Wereld Sandwich Day en om dit te vieren deel ik dit heerlijke recept voor een vegan BLT met jullie. Voor het maken van vegan bacon kun je rijsvellen, tofu, tempeh of groenten als aubergine gebruiken. Voor dit recept maak ik gebruik van tempeh omdat deze de marinade goed opneemt en de meeste eiwitten bevat. Als je dit recept maakt tag ons op Instagram @enjoytoday.amsterdam!

      Lunch
      2 porties

      Ingrediënten: 

      • 150 g tempeh
      • 2,5 el sojasaus 
      • 1 el zonnebloemolie 
      • 1 el agavesiroop 
      • 1 tl (gerookte) paprika poeder 
      • 1 tl knoflookpoeder 
      • 6 á 7 blaadjes sla 
      • 1 tomaat 
      • 4 sneetjes brood 
      • 2 eetlepels vegan mayonaise 
      • 1 el sriracha saus

      Benodigdheden: 

      • Oven met bakplaat en bakpapier of een koekenpan.  
      • Eventueel een pan met vergiet 

      Bereidingswijze: 

      1. Snijd eerst de tempeh in 2 grote stukken en stoom deze vervolgens 10 minuten boven een pan kokend water met de deksel erop. Het stomen van de tempeh zorgt ervoor dat de marinade beter wordt opgenomen en de tempeh meer smaak krijgt. Deze stap kan eventueel overgeslagen worden.  
      2. Combineer in een kom de sojasaus, zonnebloemolie, agavesiroop, paprikapoeder en het knoflookpoeder.  
      3. Snijd de tempeh in dunne plakken en leg deze in de kom met marinade. Laat de tempeh minimaal 1 uur marineren. 
      4. Snij in de tussentijd de tomaat en brood in plakken. Was eventueel de sla goed af. 
      5. Leg de tempeh op een bakplaat met bakpapier en bak deze in de oven voor 10-12 minuten. Haal ze na 5-6 minuten uit de oven en draai de tempeh-bacon om. Heb je geen oven, bak de tempeh in een koekenpan met wat olie totdat ze donkerbruin en wat knapperig worden.  
      6. Stel het broodje samen door eerst een laag vegan mayonaise te smeren, leg vervolgens een aantal blaadjes sla, plakjes tomaat en tempeh-bacon neer en doe er als laatst wat sriracha saus op.  

      Variatietips: 

      • Wil je liever glutenvrij eten? Kies dan voor glutenvrij brood en sojasaus. 
      • Voeg 2 plakje vegan kaas toe aan elk broodje. Bijvoorbeeld de plantaardige plakken van Violife of Albert Heijn 

      Wereld Veganisme Dag

      Wereld Veganisme Dag

      Wereld Veganisme Dag

      1 november is het Wereld Veganisme dag en wordt er wereldwijd aandacht besteed aan de voordelen van veganisme voor mens, dier en natuur. Drie jaar geleden heb ik, Kyra, besloten om geen dierlijke producten meer te consumeren en heb ik door de jaren heen ontzettend veel lekkere gerechten en hapjes ontdekt.

      Om de keuze tot een plantaardige optie makkelijker te maken, worden er vandaag op alle Cirfood-locaties van de UvA en HvA drie verschillende vegan producten verkocht. Voor Enjoy Today mocht ik deze producten vast proeven, dus in deze review deel ik daarover mijn mening en geef ik de producten een cijfer.  

      Groentesoep

      Wat zit erin?
      De groentesoep is gemaakt van een groentebouillon met een mix van verschillende groenten als wortel, ui en selderij.  

      Hoe is de smaak, geur, structuur, hoe vullend is het?
      Als eerste indruk lijkt, ruikt en smaakt het naar een standaard groentesoep. Ik proef meteen het zout van de bouillon. Zelf ben ik niet iemand die veel zoute producten eet dus het is wel even wennen. De groenten hadden van mij ook wel wat steviger gemogen want ze zijn wel erg zacht. Als je honger hebt raad ik aan om er nog iets van een broodje bij te nemen, aangezien de soep niet zo vullend is.  

      Eindoordeel:
      Ik geef de soep een 6.5. Voor de prijs een prima groentesoepje.
       

      Prijs: klein 1,50 & groot 1,80 
      Verkrijgbaar op maandag 1 november op alle UvA en HvA locaties  

      Broodje humus met gegrilde groenten 

      Wat zit erin?
      Het is een (bruin) broodje met humus, sla, tomaat en gegrilde aubergine, paprika en courgette.  

      Hoe is de smaak, geur, structuur, hoe vullend is het?
      De smaak van de humus vind ik niet zo sterk, maar past zeker goed in combinatie met de gegrilde groenten. Het broodje zelf was nog lekker vers en zacht. Het formaat is prima, voor mij zou het niet kleiner of groter hoeven zijn 

      Eindoordeel:
      Dit broodje krijgt van mij een 8. Het broodje zou nog beter kunnen worden als het beleg meer eiwitten bevat. Denk bijvoorbeeld aan een spread gemaakt van noten en bonen.

      Prijs: 3.99
      Verkrijgbaar op maandag 1 november op alle UvA en HvA locaties  

      Vegan appelflap 

      Wat zit erin?
      De appelflap is gemaakt van bladerdeeg met suiker op de bovenkant en een vulling van appel, kaneel en rozijnen.   

      Hoe is de smaak, geur, structuur, hoe vullend is het?
      De appelflap ruikt en smaakt bij de eerst hap best wel zoet. Het bladerdeeg bestaat uit meerdere lagen en lekker knapperig. Ook de vulling zacht en zoet van smaak. Ik raad deze appelflap aan iedereen aan die zin heeft in een lekkere zoete snack voor bij de koffie of thee.

      Eindoordeel:
      Ik geef de appelflap een 8. Omdat de koeken en andere zoete bakkerswaren veelal melk en ei bevatten, vind ik het goed om te zien dat er ook een vegan optie verkrijgbaar is.

      Prijs: 1,60
      Verkrijgbaar op maandag 1 november op alle UvA en HvA locaties  

      Kom proeven!
      Vandaag, 1 november 2021, zijn deze drie vegan producten beschikbaar op alle Cirfood-locaties van de UvA en HvA. Laat ons vooral weten wat jij van de producten vindt en of je ze graag standaard in het assortiment terugziet?

       

      Social Media

      Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

      Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!

      Oat of this world – Maas pilot voor plantaardige melk

      Oat of this world – Maas pilot voor plantaardige melk

      Oat of this world – Maas pilot voor plantaardige melk

      Heb jij de nieuwe koffiemachines van Oat of this World al gezien? Als je op de locaties Science Park, Bushuis & Dr. Meurerhuis een bakje koffie hebt gehaald bij een van de koffieautomaten ben je ze waarschijnlijk al tegen gekomen. Deze machines zijn te herkennen aan de groene rand op de voorkant, met daaronder een tekst waarin staat dat deze machine alleen 100% plantaardige producten aanbiedt. De machines van Oat of this world staan naast de gewone koffiemachines waardoor je zelf de keuze kan maken of je koffie met havermelk of koemelk wilt. 

      De nieuwe machines bieden een divers assortiment aan van warme dranken op basis van havermelk. Kies bijvoorbeeld voor een cappuccino met een luchtige schuimlaag of een lekkere warme chocolademelk.  

      Door plantaardig te kiezen verminder je de CO2 uitstoot en de druk op het klimaat. Alle dranken uit de automaat van Oat of this World zijn glutenvrij en geschikt voor veganisten en mensen met een koemelkallergie of intolerantie.  

      Wat vind jij van de nieuwe koffiemachines? Laat het ons weten. 

      Social Media

      Benieuwd wat wij plaatsen op Facebook, Instagram en TikTok? Neem dan eens een kijkje op onze social wall!

      Neem ook eens een kijkje op het Linkedin account van Enjoy Today!